Galletas de semillas de amapola y limón

Estas galletas son una celebración del limón. Frotar la ralladura de limón en el azúcar libera un aroma cítrico profundo, y un poco de crémor tártaro les da una textura similar a la de un snickerdoodle. Esta tierna galleta tiene un interior soleado y está cubierta con semillas de amapola crujientes. Asegúrese de comprar semillas de amapola donde sepa que hay una gran rotación, como en el departamento a granel en una tienda de alimentos saludables o una tienda de especias. Pueden permanecer en los estantes durante mucho tiempo y pueden volverse rancios rápidamente debido a su alto contenido de grasas y proteínas.

Galletas de semillas de amapola y limón

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Estas galletas son una celebración del limón. Frotar la ralladura de limón en el azúcar libera un aroma cítrico profundo, y un poco de crémor tártaro les da una textura similar a la de un snickerdoodle. Esta tierna galleta tiene un interior soleado y está cubierta con semillas de amapola crujientes. Asegúrese de comprar semillas de amapola donde sepa que hay una gran rotación, como en el departamento a granel en una tienda de alimentos saludables o una tienda de especias. Pueden permanecer en los estantes durante mucho tiempo y pueden volverse rancios rápidamente debido a su alto contenido de grasas y proteínas.

• Author: Laurie Ellen Pellicano
• Total Time: 1H30M
• Yield: 3 docenas (3 pulgadas) de galletas 1x
• Category: merienda, galletas y barras, postre
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharaditas de cremor tártaro
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 tazas/250 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de sal marina fina
2 limones, para rallar
1 taza/228 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
1 huevo entero grande más 1 yema de huevo
1 cucharada de limoncello (o 1 ½ cucharaditas de jugo de limón más 1 1/2 cucharaditas de extracto de almendras)
1/4 a 1/3 taza/40 a 60 gramos de semillas de amapola, para rebozar

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Instructions

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado..
2. En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande, si usa una batidora manual), combine el azúcar y la sal. Ralla ambos limones sobre el azúcar, luego frota la ralladura en el azúcar con las yemas de los dedos hasta que se humedezca. (Tiñerá ligeramente el azúcar de amarillo y liberará un fuerte aroma a limón).
3. Bate la mantequilla y el azúcar a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos, deteniendo y raspando el tazón al menos una vez en el proceso.
4. En un tazón pequeño o una taza medidora grande, mezcle el huevo entero, la yema de huevo y el limoncello. Con la batidora a baja velocidad, vierta la mezcla en la mantequilla cremosa. Deténgase y raspe el recipiente con una espátula, luego aumente la velocidad a media y bata durante otros 30 segundos.
5. Con la batidora apagada, agregue la mezcla de harina, luego mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Retira el bol de la batidora y, trabajando en el bol, dobla la masa varias veces con las manos para asegurarte de que quede uniforme.
6. Llene un tazón pequeño con las semillas de amapola. Divida la masa en cucharadas colmadas (aproximadamente 25 gramos cada una) y colóquelas en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Redondee cada pieza de masa en una bola, luego enrolle las semillas de amapola hasta que estén completamente cubiertas.
7. Transfiera de nuevo a la bandeja para hornear, dejando al menos 1 pulgada de separación. Cubra la superficie con otra hoja de pergamino y presione hacia abajo con una segunda bandeja para hornear galletas para aplanar uniformemente las galletas hasta aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
8. Enfriar en el congelador durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 375 grados y cubra las bandejas para hornear con pergamino (o engrase con mantequilla). Cuando las galletas se hayan enfriado y el horno esté listo, transfiera las galletas a bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 3 pulgadas. (Mantenga las galletas restantes en el congelador hasta que esté listo para hornear).
9. Trabajando en lotes, hornee galletas durante 10 a 12 minutos, rotando las bandejas para hornear después de 8 minutos de adelante hacia atrás y de abajo hacia arriba. Las galletas estarán doradas en los bordes e hinchadas en el centro, pero ya no deberían verse húmedas.
10. Deje enfriar durante 2 minutos en bandejas para hornear, luego transfiéralo a rejillas para enfriar. Guarde las galletas en un recipiente sellado y disfrútelas dentro de 1 a 2 días. Hornee las galletas restantes o envuelva y congele la masa para galletas fría. Una vez que esté firme, transfiera la masa para galletas a un recipiente tapado o a una bolsa sellada. Congelar hasta por 1 mes. Puedes hornear las galletas directamente del congelador..

Keywords: mantequilla, harina, limón, semillas de amapola