Ensalada De Sésamo, Guisantes Y Pollo

Esta sencilla ensalada incluye guisantes tiernos y crujientes, delicado pollo desmenuzado y aderezo cremoso de sésamo. Los métodos de cocción son importantes aquí: Blanquear los guisantes y luego sumergirlos en agua helada asegura que retengan el color y el crujido, mientras que escalfar suavemente la pechuga de pollo deshuesada y sumergirla en un baño de agua helada significa que se mantiene húmeda. El aderezo picante, que es un guiño al aderezo de goma de estilo japonés altamente adictivo, está hecho con semillas de sésamo tostadas y mayonesa; encuentra su camino hacia los bordes escarpados del pollo desmenuzado. Trate de triturar la carne del mismo tamaño que los guisantes en rodajas para obtener la mejor textura. Esta ensalada es excelente para servir de inmediato, y aún mejor después de pasar al menos una hora en el refrigerador.

Ensalada De Sésamo, Guisantes Y Pollo

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Esta sencilla ensalada incluye guisantes tiernos y crujientes, delicado pollo desmenuzado y aderezo cremoso de sésamo. Los métodos de cocción son importantes aquí: Blanquear los guisantes y luego sumergirlos en agua helada asegura que retengan el color y el crujido, mientras que escalfar suavemente la pechuga de pollo deshuesada y sumergirla en un baño de agua helada significa que se mantiene húmeda. El aderezo picante, que es un guiño al aderezo de goma de estilo japonés altamente adictivo, está hecho con semillas de sésamo tostadas y mayonesa; encuentra su camino hacia los bordes escarpados del pollo desmenuzado. Trate de triturar la carne del mismo tamaño que los guisantes en rodajas para obtener la mejor textura. Esta ensalada es excelente para servir de inmediato, y aún mejor después de pasar al menos una hora en el refrigerador.

• Author: Hana Asbrink
• Total Time: 40M
• Yield: 2 a 4 porciones (alrededor de 4 tazas) 1x
• Category: aves, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo, plato principal

Ingredients

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1 pechuga de pollo mediana, deshuesada y sin piel (alrededor de 8 a 10 onzas)
Sal kosher
3/4 a 1 libra de guisantes dulces
1/4 taza de semillas de sésamo blanco tostado
1/4 taza de mayonesa (preferiblemente marca Kewpie)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azúcar granulada

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Instructions

1. En una cacerola mediana, agregue el pollo y suficiente agua fría para cubrirlo por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cuando el agua comience a hervir, baje el fuego inmediatamente a fuego lento, cubra parcialmente con una tapa y cocine por 10 minutos. (Controle que las burbujas nunca sean demasiado grandes; baje el fuego si es así). Apague el fuego, cubra completamente con la tapa y déjelo en la estufa por otros 10 minutos.
2. Mientras tanto, prepare los guisantes dulces: hierva una olla grande de agua con sal. Cuando comience a hervir, coloque un recipiente con agua helada al lado de la estufa. Coloque los guisantes dulces en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 30 a 45 segundos. Use una cuchara ranurada para transferir los guisantes dulces al agua helada para que se enfríen por completo. Escurra bien y seque sobre un paño de cocina limpio en una sola capa.
3. Transfiera los guisantes dulces a una tabla de cortar y corte las puntas, si es necesario, luego córtelos a lo largo en tercios en una ligera diagonal. Transfiera a un tazón grande o recipiente con tapa y refrigere.
4. Preparar el aderezo: En un mortero, triturar en trozos grandes las semillas de sésamo, dejando algunas enteras. En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo molidas, la mayonesa, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva hasta que quede suave..
5. Coloca un recipiente con agua helada al lado de la estufa. Transfiere el pollo al agua helada para que se enfríe por completo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, séquelo con palmaditas y luego desmenuce finamente la carne con los dedos. Los jirones deben tener un tamaño similar al de los guisantes cortados.
6. Agregue el pollo desmenuzado y todo el aderezo a los guisantes fríos; revuelva suavemente hasta que esté cubierto. Disfrute de inmediato o refrigere hasta por 1 día.

Keywords: pechuga de pollo, mayonesa, semillas de sésamo, guisantes dulces, primavera, verano