La inspiración poco probable para esta ensalada dulce y salada proviene de Lilia, un restaurante italiano en Brooklyn, donde el helado de vainilla se adorna con sal marina, miel, aceite de oliva y polen de hinojo para un postre cítrico, cremoso y fresco. El giro salado es así: corte en rodajas finas dos bulbos de hinojo, luego mezcle con chalotes y pollo cocido desmenuzado. Los dátiles se cocinan en aceite de oliva para que su exterior se ampolle y su interior se vuelva suave como el caramelo. Las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo se agregan a la sartén, lo que crea un aceite especiado para aderezar la ensalada.
PrintEnsalada De Pollo Con Hinojo Y Dátiles Carbonizados
La inspiración poco probable para esta ensalada dulce y salada proviene de Lilia, un restaurante italiano en Brooklyn, donde el helado de vainilla se adorna con sal marina, miel, aceite de oliva y polen de hinojo para un postre cítrico, cremoso y fresco. El giro salado es así: corte en rodajas finas dos bulbos de hinojo, luego mezcle con chalotes y pollo cocido desmenuzado. Los dátiles se cocinan en aceite de oliva para que su exterior se ampolle y su interior se vuelva suave como el caramelo. Las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo se agregan a la sartén, lo que crea un aceite especiado para aderezar la ensalada.
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, rápido, entre semana, plato principal
Ingredients
2 bulbos de hinojo pequeños (alrededor de 2 libras en total), se quitaron las capas exteriores duras, se reservaron las hojas, los tallos se cortaron en rodajas finas, los bulbos se cortaron por la mitad y se cortaron en rodajas finas a través de la raíz
1 chalote, en rodajas finas
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones), y más al gusto
sal kosher y pimienta negra
4 tazas de pollo cocido desmenuzado (alrededor de 1 libra)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
8 dátiles Medjool, deshuesados y cortados en cuartos
2 cucharaditas de semillas de hinojo o cilantro
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto
Instructions
- En un tazón grande, mezcle el hinojo en rodajas, la chalota y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el pollo encima, pero no revuelva.
- En una sartén mediana (10 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio. Agregue los dátiles y cocine, revolviendo a la mitad, hasta que se formen ampollas, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta, apague el fuego, luego agregue las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo. Agitar hasta que chisporrotee y esté fragante, luego vierta inmediatamente el aceite y los dátiles sobre el pollo. Mezcle para combinar. Pruebe y ajuste con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y jugo de limón. Cubra con algunas hojas de hinojo rotas.
Keywords: pollo, ensalada de pollo, dátiles, hinojo, chalote
