Pollo de piel negra cocinado a fuego lento en salsa de soja oscura
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla española grande, picada
5 dientes de ajo, machacados
1/4 taza de pasta de frijol chino
2 pollos de 2 a 2 1/2 libras, sin cabeza ni patas, limpios y enjuagados
1 pulgada de espesor de jengibre sin pelar, cortado en 4 piezas
Pieza de galanga fresca o congelada sin pelar de 1 pulgada de grosor, triturada
2 chiles pájaro tailandeses
1/2 taza de bayas de goji o 1/4 taza de albaricoques secos finamente picados
1/4 taza de azufaifos cortados en cubitos (también conocidos como hong zao o dátiles rojos) o 1/8 taza de dátiles marrones secos, cortados en cubitos
3 tazas de salsa de soya oscura
1 taza de cola
1 vaina de anís estrellado
2 vainas de cardamomo
2 palitos de canela
1 diente
Instructions
- Coloque una cacerola grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y la pasta de frijoles, y saltee hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregue los pollos, el jengibre, la galanga, los chiles, las bayas de goji, las azufaifas, la salsa de soya y la cola. Revuelva y agregue anís estrellado, cardamomo, canela, clavo y suficiente agua para cubrir los pollos. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos. Retire los pollos, córtelos en trozos para servir y sirva con caldo sobre pollo y arroz al vapor.
- Si desea una salsa más espesa, retire los pollos. Cocine el caldo a fuego alto hasta que se vuelva almibarado y brillante, aproximadamente 20 minutos. Si está demasiado salado, agregue un poco de agua. Corte el pollo en porciones para servir, agréguelo a la salsa, caliente y sirva.
Keywords: pollo, salsa de soja
