Trozos de pepperoni picado se vuelven crujientes casi como tocino cuando se fríen, con bordes rizados y dorados y un bocado sabroso y picante. Aquí, son la base de una abundante salsa para pasta que es sumamente satisfactoria y lo suficientemente rápida para una noche entre semana. Las semillas de limón, ajo e hinojo completan los sabores, y las hierbas frescas aportan brillo. Pruebe el pepperoni antes de agregar las hojuelas de pimiento rojo opcionales. Dependiendo de la marca de la salchicha, es posible que no necesite la patada extra. Y si no tienes pepperoni a la mano, cualquier tipo de salami funcionará.
PrintPasta De Pepperoni Con Limón Y Ajo
Trozos de pepperoni picado se vuelven crujientes casi como tocino cuando se fríen, con bordes rizados y dorados y un bocado sabroso y picante. Aquí, son la base de una abundante salsa para pasta que es sumamente satisfactoria y lo suficientemente rápida para una noche entre semana. Las semillas de limón, ajo e hinojo completan los sabores, y las hierbas frescas aportan brillo. Pruebe el pepperoni antes de agregar las hojuelas de pimiento rojo opcionales. Dependiendo de la marca de la salchicha, es posible que no necesite la patada extra. Y si no tienes pepperoni a la mano, cualquier tipo de salami funcionará.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
Sal
1 libra de conchas de pasta medianas u orecchiette
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
6 onzas de pepperoni, en rodajas finas, luego picado en trozos grandes (alrededor de 2 tazas)
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharadita de semillas de hinojo, partidas con un mortero o con el filo de un cuchillo de chef
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 cucharada de pasta de tomate
1 limón pequeño, rallado (si tu limón es muy grande, solo ralla la mitad)
3/4 taza de hojas frescas de albahaca o perejil y tallos tiernos, y más para decorar
Parmesano rallado, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Agregue la pasta y cocine, de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta aproximadamente 2 minutos antes de que esté al dente para que la pasta pueda terminar de cocinarse en la salsa. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el pepperoni y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, de 3 a 4 minutos.
- Si la sartén se ve seca, rocíe un poco más de aceite. Agregue el ajo, las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa) y una pizca grande de sal, y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se oscurezca, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la pasta escurrida, la ralladura de limón y 3/4 de taza del agua de la pasta reservada a la sartén. Revuelva hasta que la pasta esté al dente y bien cubierta con la salsa. Agregue más agua de pasta, si es necesario, hasta que la salsa esté brillante y la pasta esté cocida al gusto.
- Cortar el limón rallado por la mitad y exprimir un poco de jugo en la pasta. Agregue las hierbas y pruebe, agregando más jugo de limón y sal, si es necesario. Corte el medio limón restante en gajos y sírvalo junto con la pasta, que debe adornarse con más hierbas y un chorrito de aceite, y espolvorear con parmesano, si lo desea.
Keywords: albahaca, orecchiette, pepperoni
