Esta versión sin lácteos de lemon curd es más ligera que las versiones más tradicionales enriquecidas con mantequilla, pero es igual de ácida y cremosa. El aceite de oliva le da un sabor complejo que puede ir desde herbáceo y herbáceo hasta terroso y suave, según la marca. Amontone esta cuajada de limón en una tarta, utilícela como relleno de pastel, apílela sobre un Pavlova o sírvala tal cual, cubierta con bayas u otras frutas. Se mantiene durante al menos una semana en el refrigerador y se congela bien hasta por 1 mes. E incluso puedes hacerlo en el microondas (ver Consejo).
PrintCuajada de limón con aceite de oliva
Esta versión sin lácteos de lemon curd es más ligera que las versiones más tradicionales enriquecidas con mantequilla, pero es igual de ácida y cremosa. El aceite de oliva le da un sabor complejo que puede ir desde herbáceo y herbáceo hasta terroso y suave, según la marca. Amontone esta cuajada de limón en una tarta, utilícela como relleno de pastel, apílela sobre un Pavlova o sírvala tal cual, cubierta con bayas u otras frutas. Se mantiene durante al menos una semana en el refrigerador y se congela bien hasta por 1 mes. E incluso puedes hacerlo en el microondas (ver Consejo).
- Total Time: 1H10M
- Yield: alrededor de 2 tazas 1x
- Category: natillas y budines, postre
Ingredients
1 taza/240 mililitros de jugo de limón recién exprimido (de 4 a 6 limones)
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 yema de huevo
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de 1 limón)
pizca de sal kosher
1/2 taza/120 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Coloque el jugo de limón, el azúcar, los huevos, la yema de huevo, la ralladura de limón y la sal en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Con el motor aún en marcha, vierta lentamente el aceite hasta que esté combinado.
- Llene una cacerola mediana con aproximadamente una pulgada de agua y hierva el agua a fuego alto. Transfiere la mezcla de limón a un tazón de metal que se pueda colocar en la parte superior de la cacerola sin tocar el agua. Reduce el fuego a medio-bajo y, usando una agarradera o una toalla para protegerte las manos, bate constantemente hasta que la cuajada se espese y parezca mayonesa, de 6 a 10 minutos. No cocine demasiado. (Si tiene una caldera doble, puede usarla aquí en lugar de la olla y el tazón).
- Retire el tazón del fuego e inspeccione la cuajada. Si ve trozos duros de huevo coagulado, cuele la cuajada a través de un tamiz de malla fina, presionando con una espátula de goma. (Si se ve suave, puede omitir este paso). Transfiera la cuajada a un recipiente y presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie para crear un sello hermético. Deje que la cuajada se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté fría, al menos 1 hora.
Keywords: huevos, limón, aceite de oliva, hanukkah
