Este plato de panceta de cerdo es menos una receta y más un mapa de ruta para la cena. Una forma relajada de tener una barbacoa coreana en casa, samgyeopsal, o “carne de tres capas”, se refiere a la tapa de grasa de la panceta de cerdo y las dos capas más magras de carne debajo, una clara y otra oscura. Trozos de carne de cerdo crujientes se envuelven en varias lechugas y se untan con miel de doenjang y trocitos de ajo crudo. La frescura avinagrada y ligeramente salpicada de pa muchim, una ensalada de cebollín para toda ocasión que a menudo se sirve con las carnes a la parrilla en los restaurantes coreanos de parrilladas, es un acompañamiento bienvenido para comidas ricas como pollos fritos o al estilo asado, chuletas de cerdo a la sartén y carne asada a la parrilla. bulgogi, galbi y samgyeopsal. No te saltes la salsa para mojar con aceite de sésamo; su sabor a nuez deja brillar la panceta de cerdo.
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Este plato de panceta de cerdo es menos una receta y más un mapa de ruta para la cena. Una forma relajada de tener una barbacoa coreana en casa, samgyeopsal, o “carne de tres capas”, se refiere a la tapa de grasa de la panceta de cerdo y las dos capas más magras de carne debajo, una clara y otra oscura. Trozos de carne de cerdo crujientes se envuelven en varias lechugas y se untan con miel de doenjang y trocitos de ajo crudo. La frescura avinagrada y ligeramente salpicada de pa muchim, una ensalada de cebollín para toda ocasión que a menudo se sirve con las carnes a la parrilla en los restaurantes coreanos de parrilladas, es un acompañamiento bienvenido para comidas ricas como pollos fritos o al estilo asado, chuletas de cerdo a la sartén y carne asada a la parrilla. bulgogi, galbi y samgyeopsal. No te saltes la salsa para mojar con aceite de sésamo; su sabor a nuez deja brillar la panceta de cerdo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, carne, plato principal
- Cuisine: coreano
Ingredients
4 cebolletas, recortadas, cortadas en segmentos de 3 pulgadas, luego en rodajas muy finas a lo largo en palitos de fósforo
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de gochugaru
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Una pizca de azúcar granulada
Sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida
1 libra de lechugas variadas, como Little Gem, escarola y perilla, con las hojas separadas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de doenjang
1 cucharada de miel
Sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 libras de panceta de cerdo en rodajas finas, cortadas en tiras de 2 pulgadas (ver Consejo)
Arroz blanco al vapor, para servir
Instructions
- Prepare el pa muchim: en un tazón mediano, revuelva para combinar las cebolletas, el vinagre, el gochugaru, el aceite de sésamo y el azúcar. Sazone al gusto con sal y pimienta; dejar de lado..
- Prepare la pasta de samgyeopsal: Lave y seque las lechugas y colóquelas en un plato grande. Corta los dientes de ajo en rodajas finas y colócalos en un plato pequeño, apartando las rodajas hacia un lado. Prepare la miel de doenjang untando el doenjang en el otro lado del plato y rociando la miel sobre el doenjang. Haga la salsa para mojar agregando 1 cucharadita de sal y una generosa cantidad de pimienta negra molida a 4 platos pequeños (o la cantidad que esté cenando); rocíe cada plato con 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Cocine la panceta de cerdo: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la panceta de cerdo y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados, pero el centro aún esté lleno y carnoso, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con una toalla. Escurra la grasa de la sartén y deséchela. Repita con la panceta de cerdo restante. Sirva inmediatamente con tazones de arroz blanco fresco..
- Para comer, sumerja la panceta de cerdo frita en la salsa para mojar, luego colóquela sobre una hoja de lechuga. Unte un poco de miel de doenjang en la panceta de cerdo, cubra con una rodaja de ajo crudo y un pequeño palillo lleno de pa muchim. Dobla la envoltura de lechuga en un paquete y come. Chase con el arroz blanco. Otra cosa encantadora para hacer: sumerja las lechugas en la miel de doenjang o en la salsa para mojar, y cómalas como crudités entre bocado y bocado de panceta de cerdo crujiente.
Keywords: doenjang, panceta de cerdo, arroz
