Inspirado en la combinación de salsa de maní con verduras del sudeste asiático, que se encuentra en platos como gado gado en Indonesia y rollitos de verano en Vietnam, esta ensalada simplificada funcionaría tan bien como un plato principal vegetariano para comer con arroz o fideos. Las judías verdes se cocinan solo un rato para que queden crujientes. Si prefiere los frijoles blandos, puede cocinarlos por más tiempo. Y si quiere algo más refrescante y no quiere encender la estufa, puede omitir los frijoles por completo y usar pepinos y tomates cortados en trozos.
PrintEnsalada De Judías Verdes Y Tofu Con Aderezo De Maní
Inspirado en la combinación de salsa de maní con verduras del sudeste asiático, que se encuentra en platos como gado gado en Indonesia y rollitos de verano en Vietnam, esta ensalada simplificada funcionaría tan bien como un plato principal vegetariano para comer con arroz o fideos. Las judías verdes se cocinan solo un rato para que queden crujientes. Si prefiere los frijoles blandos, puede cocinarlos por más tiempo. Y si quiere algo más refrescante y no quiere encender la estufa, puede omitir los frijoles por completo y usar pepinos y tomates cortados en trozos.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, verduras, plato fuerte
Ingredients
Sal
1/4 taza de mantequilla de maní crujiente
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más para espolvorear
12 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 caja (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
Instructions
- Ponga a hervir una cacerola grande de agua con sal. Mientras tanto, revuelva la mantequilla de maní, el hoisin, el jugo de lima, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande. Agregue 2 cucharadas de agua hirviendo de la cacerola al aderezo de maní y revuelva bien. El aderezo debe estar líquido pero aún espeso. Si es necesario, agregue otra cucharada de agua hirviendo.
- Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que tengan un color más brillante y estén tiernas, de 2 a 3 minutos. Escurra bien, enjuague con agua fría hasta que se enfríe, luego escurra nuevamente. Transfiera las judías verdes y el tofu al aderezo de maní y revuelva suavemente hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Sazone al gusto con sal, luego espolvoree con más hojuelas de pimiento rojo. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Keywords: judías verdes, salsa hoisin, mantequilla de maní, tofu, verano, vegetariano
