Los envoltorios de wonton al estilo de Hong Kong se distinguen por su forma cuadrada pequeña, su delgadez y la adición de huevos a una masa a base de harina. Los huevos producen una masa más rica y flexible, lo que ayuda a que se enrolle en láminas casi delgadas como el papel. Después de envolverlos en wontons y cocinarlos, saben como un fideo delicado, lo que permite que brillen los sabores del relleno. Los envoltorios prefabricados se venden en la sección refrigerada de China y otros mercados, y esas opciones funcionan muy bien. Pero si no están disponibles cerca, se pueden hacer en casa con ingredientes básicos de la despensa. Una máquina para hacer pasta facilita el enrollado de la masa, pero enrollarlo a mano también funciona.
PrintEnvoltorios de wonton
Los envoltorios de wonton al estilo de Hong Kong se distinguen por su forma cuadrada pequeña, su delgadez y la adición de huevos a una masa a base de harina. Los huevos producen una masa más rica y flexible, lo que ayuda a que se enrolle en láminas casi delgadas como el papel. Después de envolverlos en wontons y cocinarlos, saben como un fideo delicado, lo que permite que brillen los sabores del relleno. Los envoltorios prefabricados se venden en la sección refrigerada de China y otros mercados, y esas opciones funcionan muy bien. Pero si no están disponibles cerca, se pueden hacer en casa con ingredientes básicos de la despensa. Una máquina para hacer pasta facilita el enrollado de la masa, pero enrollarlo a mano también funciona.
- Total Time: 2H
- Yield: Alrededor de 58 envoltorios (3 pulgadas) 1x
- Category: proyecto
- Cuisine: chino
Ingredients
2 tazas/260 gramos de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de agua tibia
Maizena, para espolvorear
Instructions
- Mezcle la harina y la sal en una superficie de trabajo limpia o en un tazón grande con palillos o un tenedor. Montar la mezcla, luego formar un pozo en el centro. Rompe los huevos en el pozo y bátelos ligeramente hasta que se tornen amarillos. Agregue el agua y bata para incorporar, luego extraiga gradualmente la harina de los bordes del pozo mientras mezcla suavemente.
- Una vez que toda la harina se haya mezclado con los ingredientes húmedos, junte la masa peluda y los trozos secos con las manos y amase. Continúe amasando hasta que quede suave, uniformemente amarilla y ligeramente elástica, de 8 a 10 minutos. La masa debe mantenerse unida pero no ser pegajosa. Divida la masa uniformemente por la mitad y golpee cada mitad en un rectángulo.
- Envuelva sin apretar cada pieza de masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de enrollar.
- Si tiene un rodillo para pasta, presione una pieza de masa hasta que quede plana, luego pásela por cada posición del rodillo dos veces, desde la posición más ancha hasta la más angosta, para crear un rectángulo de 5 a 6 pulgadas de ancho y de 39 a 40 pulgadas de largo. Si no tiene un rodillo para pasta, aplane un trozo de masa y páselo con un alfiler sobre una superficie limpia y sin harina. En ambos casos, la masa no debe quedar nada pegajosa, pero si lo está, espolvoréala muy ligeramente con maicena. Si la masa vuelve a saltar, déjala reposar de 5 a 10 minutos antes de volver a enrollarla y estírala muy suavemente con las manos también. Quieres que sea lo más delgado posible sin que se rompa.
- Con una regla y una rueda para pizza o un cuchillo afilado, corte el rectángulo en 26 a 30 cuadrados (3 pulgadas) cortándolo por la mitad a lo largo y luego transversalmente en 13 a 15 piezas iguales. Espolvoree ligeramente los envoltorios con maicena, luego apile y cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Repita con la otra pieza de masa. Los envoltorios son mejores si se usan de inmediato para formar wontons, pero se pueden almacenar envueltos en una envoltura de plástico, luego almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse hasta por 2 días.
Keywords: harina para todo uso, masa, huevo, año nuevo lunar, preparación, vegetariano
