Ensalada de garbanzos
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 libra de garbanzos (garbanzos), remojados durante la noche en agua para cubrir
2 dientes de ajo, picados
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 tomates, sin semillas y picados
1 cebolla roja
3/4 cucharada de curry en polvo
1/4 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
Aceite de chile (opcional), pasado por separado
Instructions
- Escurra los garbanzos remojados y agregue agua fresca hasta cubrir. Agregue el ajo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento los garbanzos durante una hora u hora y media o hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.
- Mientras tanto, carbonice los pimientos, con la piel hacia el fuego, debajo de un asador o en una parrilla. Póngalos en una bolsa de papel, séllelos y déjelos enfriar unos minutos. Quítales la piel y córtalos en tiras.
- Tostar las semillas de hinojo en una sartén pequeña. Machacar las semillas con un mortero y maja.
- Combine los garbanzos, el tomate, la cebolla y las semillas de hinojo trituradas en un tazón grande para mezclar. Agrega el curry en polvo y sal y pimienta al gusto. Agregue el vinagre y el aceite de oliva y mezcle bien.
- Adorne los garbanzos con tiras de pimientos rojos y amarillos asados y las hojas de cilantro. Sirva el aceite de chile por separado.
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 4
- Sodium: 397 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: garbanzo, ajo
