En 2008, Gourmetiste le pidió al chef Eric Ripert del célebre restaurante Le Bernardin que ideara una comida que se apoyara en gran medida en los productos de la tienda Jack’s 99-Cent. El Sr. Ripert abordó la tarea con ingenio y aplomo, creando platos como este salmón al horno con arroz jazmín cremoso y salsa de tomate, que usa leche de coco enlatada tanto en el arroz como en la salsa.
PrintSalmón Al Horno Con Salsa De Coco Y Tomate
En 2008, Gourmetiste le pidió al chef Eric Ripert del célebre restaurante Le Bernardin que ideara una comida que se apoyara en gran medida en los productos de la tienda Jack’s 99-Cent. El Sr. Ripert abordó la tarea con ingenio y aplomo, creando platos como este salmón al horno con arroz jazmín cremoso y salsa de tomate, que usa leche de coco enlatada tanto en el arroz como en la salsa.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 1/2 cucharaditas de aceite de canola
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1/2 taza de salsa de tomate enlatada
1/2 taza de leche de coco
sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz jazmín
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de leche de coco
sal y pimienta blanca molida
2 cucharadas de mantequilla
4 filetes de salmón (6 onzas)
sal y pimienta negra molida
Instructions
- Hacer la salsa de tomate y coco: En una cacerola, caliente el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Saltee hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agregue salsa de tomate, leche de coco y sal y pimienta al gusto. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, unos 10 minutos. Retire del fuego y mantenga caliente.
- Haz el arroz jazmín cremoso: en una cacerola mediana, combina 1 1/2 tazas de agua y la mantequilla. Llevar a ebullición, agregar el arroz y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 12 minutos. Retire la sartén del fuego, cubra bien con papel aluminio y deje reposar durante otros 12 minutos.
- Combine la leche y la leche de coco en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Agregue el arroz cocido y sazone al gusto con sal y pimienta. Manténgase caliente.
- Haz el salmón: Precalienta el horno a 400 grados. Coloque la mantequilla en una asadera lo suficientemente grande como para que quepan los filetes de salmón y agregue 1/4 de pulgada de agua. Coloque a fuego medio para que hierva, luego agregue el salmón y cubra la sartén con papel aluminio. Coloque en el horno y cocine como desee, aproximadamente 5 minutos para que esté medio cocido. Retire el pescado de la sartén y escúrralo sobre toallas de papel.
- Para servir, recaliente la salsa. Coloque una porción igual de arroz en el centro de cada uno de los cuatro platos. Cubra cada uno con un filete y vierta la salsa alrededor del arroz y el salmón. Servir caliente.
Nutrition
- Calories: 787
- Sugar: 3
- Sodium: 835 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 41
Keywords: sin gluten, salmón
