Alcachofas rellenas
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
4 alcachofas grandes
Jugo de limon
2 tazas de pan rallado, preferiblemente fresco y bastante grueso
1 cucharada de ajo picado
5 filetes de anchoa, picados
1/2 taza de parmesano rallado
1/3 a 1/2 taza de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Recorte las alcachofas, rompa las hojas exteriores duras, corte una pulgada superior de las puntas puntiagudas y corte el tallo para que quede casi al ras con la base de las hojas. Coloque el extremo del tallo hacia abajo y presione el extremo abierto para abrir las hojas. Use sus manos para expandir esa abertura, luego use una cuchara para raspar el estrangulamiento. Cuando termine con cada alcachofa, rocíela con jugo de limón y reserve.
- En un tazón, combine las migas de pan con los ingredientes restantes, incluido suficiente aceite de oliva para humedecer la mezcla. Rellene una porción de esto en la cavidad de cada alcachofa, esparciendo un poco entre las hojas también.
- Cueza al vapor las alcachofas en una rejilla sobre agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 30 a 45 minutos. Espolvorear con un poco más de aceite de oliva y jugo de limón. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente..
Keywords: anchoa, alcachofa, primavera
