La ribollita se prepara tradicionalmente con verduras amargas y pan italiano duro y se hierve, luego se enfría y se vuelve a hervir. Esta versión sin pan, una vez hervida, satisface a los que se preocupan por los carbohidratos y el tiempo.
PrintRibollita de Luana
La ribollita se prepara tradicionalmente con verduras amargas y pan italiano duro y se hierve, luego se enfría y se vuelve a hervir. Esta versión sin pan, una vez hervida, satisface a los que se preocupan por los carbohidratos y el tiempo.
- Total Time: 2H
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
2 calabazas amarillas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
1/2 bulbo de hinojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada de grosor
1/4 col rizada, picada en trozos grandes
2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 lata de 14 onzas de tomates enteros pelados, escurridos y divididos en trozos
1 cucharada de romero finamente picado
1 cucharada de salvia finamente picada
1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado
1 hoja de laurel
1 manojo de espinacas (alrededor de 6 tazas), enjuagadas y picadas en trozos grandes
Hojuelas de pimienta roja
Aceite de oliva virgen extra
queso parmesano, rallado
Pan crujiente, opcional
Instructions
- Caliente una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias, el calabacín, la calabaza, el hinojo y el repollo. Sazonar con sal. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los frijoles, los tomates, las hierbas y 2 tazas de agua. Sazone con más sal, luego mezcle suavemente hasta que se combinen. Presiona los sólidos para que se sumerjan en el agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 1 hora. Revuelva suavemente solo una o dos veces.
- Incorpore las espinacas y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Retire la hoja de laurel. Agregue más sal y hojuelas de pimiento rojo al gusto.
- Sirva la sopa en tazones individuales para servir. Rocíe cada uno con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano rallado. Si lo deseas, sírvelo con pan..
Keywords: frijoles, vegetales, sin gluten, vegetariano
