Involtini De Salmón Con Salsa De Aceitunas Y Espinacas
- Total Time: 30M
- Yield: Seis porciones
- Category: aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 mitades de tomates secados al sol en aceite, aproximadamente 1/3 taza
2/3 taza de pasta de aceitunas embotellada, hecha con aceitunas negras finamente picadas (ver nota)
1 cucharada de granos de pimienta rosa
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva
3 libras de espinacas frescas
1 libra de filete de salmón entero
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer la salsa, corta los tomates a lo largo en tiras finas y luego a lo ancho para hacer pequeños cuadrados.
- Combine todos los ingredientes para la salsa y revuelva para mezclar.
- Para montar el resto del plato, remojar las espinacas en agua fría para eliminar la suciedad. Retire los tallos. Cocine en agua hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que esté suave pero todavía de color verde esmeralda. Escurrir y enjuagar con agua fría, o sumergir en agua helada para fijar el color.
- Precalentar el horno a 500 grados..
- Corta el salmón en diagonal, como si estuvieras cortando salmón ahumado, haciendo que las piezas tengan un grosor de aproximadamente tres octavos de pulgada. Dobla la mitad derecha de una pieza hacia y debajo de la otra mitad, para formar una forma de “7”. Dobla la mitad izquierda para hacer un triángulo áspero. Repita para cada rebanada..
- Ponga el aceite y el vino en una cacerola poco profunda resistente al horno y agregue todos los paquetes de pescado en una capa. Calentar a fuego medio, justo hasta que el líquido hierva a fuego lento.
- Tape la cacerola y caliente en el horno durante cuatro minutos. Retire la cacerola y déjela reposar tapada durante un minuto. El salmón debe estar poco hecho en el medio..
- Mientras se cocina el salmón, recaliente las espinacas brevemente en una sartén, agregando una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen. Agrega sal y pimienta al gusto, recordando que la salsa es salada..
- Ponga aproximadamente media taza de hojas de espinaca cocidas en cada plato. Coloque dos paquetes de salmón sobre las espinacas en cada plato y vierta aproximadamente la mitad de una cucharadita de salsa de aceitunas sobre cada paquete de salmón.
Nutrition
- Calories: 472
- Sugar: 1
- Sodium: 837 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 29
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: sin gluten, salmón, espinacas
