Filetes De Salmón Asado Con Pinot Noir
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 taza de azúcar
2 tazas de pinot noir
1 ramita de romero, más 1 cucharadita de romero picado
4 filetes de salmón, cada uno de aproximadamente 1/2 libra
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Coloque el azúcar en una cacerola de fondo grueso, preferiblemente antiadherente y con lados redondeados, y encienda el fuego a medio. Cocine sin revolver (simplemente agite la sartén ocasionalmente para redistribuir el azúcar) hasta que el azúcar se licúe y comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Apague el fuego y agregue cuidadosamente el vino. Suba el fuego a alto y cocine, revolviendo, hasta que el caramelo se disuelva nuevamente. Agregue una ramita de romero y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y se reduzca a poco más de 1/2 taza, de 10 a 15 minutos.
- A medida que el líquido se reduce, caliente una sartén antiadherente a fuego alto hasta que comience a humear. Sazone el salmón por ambos lados con sal y pimienta, luego colóquelo en una sartén e inmediatamente transfiéralo al horno. Cocine 3 minutos, luego dé vuelta al salmón y cocine otros 3 minutos. Retire el salmón cuando esté medio cocido o más o menos (o cocine uno o dos minutos más si le gusta más hecho), y manténgalo caliente.
- Cuando la salsa se reduzca, agregue el vinagre balsámico y la mantequilla y baje el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la mantequilla se derrita. Sazone con sal y pimienta, y retire la ramita de romero. Pruebe y ajuste la sazón, luego sirva sobre salmón, adornado con romero picado.
Nutrition
- Calories: 698
- Sugar: 26
- Sodium: 882 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 0
- Protein: 47
Keywords: pescado, vino tinto, salmón
