Pollo Asado Con Tomates De Fin De Temporada
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
Scale
3 cucharaditas de sal marina, más para sazonar
1 pollo de 4 libras, cortado en 6 piezas
3/4 taza de harina, para espolvorear
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
3 ramitas de tomillo
1 chalote, finamente picado
1/2 taza de jerez fino
3 tomates muy maduros (de un puesto de cultivo, si es posible), picados en trozos grandes
1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez añejo
Instructions
- Por la mañana, echa sal en un bol lo suficientemente grande como para que quepa el pollo. Añadir una taza de agua tibia y disolver la sal. Agregue los trozos de pollo, luego cubra con agua. Refrigere de 8 a 12 horas, hasta que esté listo para cocinar.
- Precaliente el horno a 375 grados. Retire el pollo del agua y séquelo. Coloque la harina y más sal y pimienta en una bolsa de plástico. Agregue los trozos de pollo, de dos en dos, y sacúdalos para cubrirlos ligeramente. Sacuda enérgicamente el exceso de harina y repita con el resto del pollo.
- Coloque una sartén para saltear profunda y resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue aceite y mantequilla. Cuando desaparezca la espuma, agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Dorar bien, ajustando el calor según sea necesario, luego voltear y cocinar por 3 minutos. Agregue ramitas de tomillo y transfiera la bandeja al horno. Pollo asado, rociando cada pocos minutos..
- Cuando el pollo esté cocido (20 a 30 minutos), transfiéralo a un plato y manténgalo caliente. Vuelva a colocar la cacerola en la estufa, a fuego medio. Agregue la chalota y saltee un minuto. Vierta el jerez y hierva, raspando los goteos de la sartén. Reduzca hasta que la sartén esté casi seca, luego agregue los tomates y aumente el fuego a alto. Cocine hasta que los tomates se hayan descompuesto y los jugos se hayan condensado, 10 minutos. Debe ser pulposa, no goteante. Pruebe y ajuste el condimento, espolvoree con vinagre, luego vierta la salsa sobre el pollo. Atender..
Nutrition
- Calories: 776
- Sugar: 4
- Sodium: 225 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 33
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 59
Keywords: pollo, tomate, verano
