Los mejillones no tienen que ser cocidos al vapor. Se abrirán en una sartén de hierro fundido seca y caliente en una parrilla o en el horno. En este plato primero se saltean con ajo, aceite de oliva y vino, luego se asan junto con la marinada en una sartén en un horno caliente. Es posible que tengas que hacer esto en lotes, dependiendo del tamaño de tu sartén o fuente para hornear. Me gusta usar hierro fundido o hierro fundido esmaltado. Esta receta en particular está inspirada en una de “El libro de cocina de Mozza”, de Nancy Silverton. Servido sobre una generosa cama de espinacas al vapor, este es un plato hermoso. Si tiene sobras, retire los mejillones de las conchas, corte las espinacas y mezcle con la pasta.
PrintMejillones Asados Al Horno Con Espinacas Frescas
Los mejillones no tienen que ser cocidos al vapor. Se abrirán en una sartén de hierro fundido seca y caliente en una parrilla o en el horno. En este plato primero se saltean con ajo, aceite de oliva y vino, luego se asan junto con la marinada en una sartén en un horno caliente. Es posible que tengas que hacer esto en lotes, dependiendo del tamaño de tu sartén o fuente para hornear. Me gusta usar hierro fundido o hierro fundido esmaltado. Esta receta en particular está inspirada en una de “El libro de cocina de Mozza”, de Nancy Silverton. Servido sobre una generosa cama de espinacas al vapor, este es un plato hermoso. Si tiene sobras, retire los mejillones de las conchas, corte las espinacas y mezcle con la pasta.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 1/2 libras de mejillones negros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 a 4 dientes de ajo (al gusto), picados
1/2 taza de vino blanco seco
1 libra de tomates roma, sin semillas y finamente picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 manojos generosos de espinaca fresca (alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 libras), sin los extremos del tallo, bien lavados en 2 enjuagues con agua
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Limpiar los mejillones. Inspeccione cada uno con cuidado y deseche los que se hayan abierto (si algunos están parcialmente abiertos, golpéelos con el dedo, y si se vuelven a cerrar, están bien) o que tengan cáscaras rotas. Colóquelo en un recipiente grande, llénelo con agua fría y enjuáguelo varias veces, agitando los mejillones en el agua, vaciando el agua y volviendo a llenar. Limpia las conchas, si es necesario, con un cepillo o con la punta de uno de los mejillones, y sácales las barbas, los peludos accesorios que emergen de las conchas. No hagas esto hasta justo antes de cocinarlos, o los mejillones morirán y se estropearán.
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle con los mejillones. Refrigerar por 10 minutos..
- Coloque los mejillones, con los extremos puntiagudos hacia arriba, en una sola capa en una sartén de hierro fundido y/o en una fuente para horno pesada. Vierta la marinada que quedó en el recipiente sobre los mejillones y colóquelos en el horno precalentado. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que la mayoría de los mejillones se hayan abierto. .
- Mientras tanto, cocine al vapor las espinacas en una olla grande sobre 1 pulgada de agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, disponer en una fuente redonda grande y sazonar con un poco de sal marina gruesa y pimienta..
- Disponer los mejillones que se han abierto encima de las espinacas y volver a colocar la sartén en el horno durante otros 5 minutos. Retire del fuego y deseche los mejillones que no se hayan abierto. Disponer todos los mejillones encima de las espinacas, verter los jugos de la sartén sobre los mejillones y las espinacas, espolvorear el perejil y servir sobre una cama de espinacas al vapor, con pan crujiente..
Nutrition
- Calories: 491
- Sugar: 4
- Sodium: 1650 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 53
Keywords: sin lácteos, sin gluten, saludable, sin nueces, mejillones, espinacas, tomate, primavera
