Aferrarse a los productos regionales puede parecer absurdamente romántico, o un poco obstinado, pero no se puede negar la emoción cuando, después de meses de manzanas, papas y verduras duras, de repente los espárragos aparecen con toda su fuerza en el mercado. Por fin ha llegado la primavera.
PrintEspárragos picantes salteados
Aferrarse a los productos regionales puede parecer absurdamente romántico, o un poco obstinado, pero no se puede negar la emoción cuando, después de meses de manzanas, papas y verduras duras, de repente los espárragos aparecen con toda su fuerza en el mercado. Por fin ha llegado la primavera.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
- Cuisine: asiático
Ingredients
1 1/2 libras de espárragos delgados como un lápiz (o sustitúyalos por espárragos pequeños o medianos, partidos a lo largo)
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 chile serrano u otro chile picante fresco, finamente picado
Un puñado grande de hojas de albahaca, menta y cilantro
Instructions
- Desprenda y deseche las partes inferiores duras de cada lanza de espárragos. Corta los espárragos en trozos de 2 pulgadas.
- En un wok o sartén de hierro fundido, caliente el aceite hasta que esté casi humeante. Agregue los espárragos, sazone generosamente con sal y pimienta y revuelva bien, asegurándose de que los espárragos estén cubiertos y brillantes con aceite. Continúe salteando a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los espárragos se vean de color verde brillante y apenas cocidos. Agrega el ajo, el jengibre y el chile y saltea por 30 segundos más.
- Pasar a una fuente de servir y esparcir las hojas por encima. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 52
- Sugar: 3
- Sodium: 308 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: espárragos, ajo, jengibre, primavera
