Esta sopa aterciopelada de rutabaga es la creación de Guillaume Delaune, el chef de Kingsbrae Arms en St. Andrews, New Brunswick. Enriquecido con jarabe de arce y adornado con tocino, es un delicioso primer plato o aperitivo.
PrintSopa De Rutabaga Con Tocino Y Salvia
Esta sopa aterciopelada de rutabaga es la creación de Guillaume Delaune, el chef de Kingsbrae Arms en St. Andrews, New Brunswick. Enriquecido con jarabe de arce y adornado con tocino, es un delicioso primer plato o aperitivo.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana-grande, cortada en cubitos
Sal
1 colinabo mediano-grande, de 6 a 7 onzas, pelado y cortado en cubitos
2 dientes de ajo, en rodajas
1 taza de crema espesa
1 taza de leche entera
3 1/2 tazas de caldo de verduras
pimienta blanca
3 cucharadas de jarabe de arce
4 onzas de tocino ahumado, cortado en cubitos finos
20 hojas de salvia fresca
Instructions
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue la cebolla, espolvoree con sal, cubra y cocine hasta que la cebolla esté suave pero no dorada. Agregue el colinabo y el ajo y cocine, tapado, unos 20 minutos, hasta que el colinabo se pueda perforar con un cuchillo. Mientras tanto, en una cacerola de 3 cuartos, hierva a fuego lento la crema, la leche y el caldo.
- Sazone el colinabo con pimienta y agregue el jarabe de arce. Cocine por unos minutos, luego agregue la mezcla de crema. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el colinabo esté suave, otros 15 minutos más o menos. Haga puré en una licuadora y regrese a una cacerola limpia. Condimentar con sal y pimienta..
- Cocine el tocino en una sartén pequeña hasta que esté ligeramente dorado. Retire a un par de hojas de toalla de papel. Agregue hojas de salvia a la grasa de tocino y cocine a fuego alto durante aproximadamente un minuto, hasta que estén crujientes. Escurrir sobre papel toalla..
- Vuelva a calentar la sopa, verifique los condimentos y sirva con tocino y salvia frita por encima.
Nutrition
- Calories: 259
- Sugar: 10
- Sodium: 586 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: tocino, crema espesa, colinabo, otoño, invierno, acción de gracias
