Este plato de Yotam Ottolenghi, chef y autor de “Jerusalem”, el querido libro de cocina de Oriente Medio, se inspira en una ciudad donde las higueras crecen en abundancia. Las batatas asadas, junto con gajos de higos frescos, se apilan en un plato, se rocían con una salsa de cebolla verde y chile y una reducción balsámica y luego se salpican con generosas porciones de queso de cabra. Planifique con anticipación, ya que esta receta requiere un poco de preparación, pero es un trabajo fácil que vale la pena.
PrintPatatas dulces asadas e higos frescos
Este plato de Yotam Ottolenghi, chef y autor de “Jerusalem”, el querido libro de cocina de Oriente Medio, se inspira en una ciudad donde las higueras crecen en abundancia. Las batatas asadas, junto con gajos de higos frescos, se apilan en un plato, se rocían con una salsa de cebolla verde y chile y una reducción balsámica y luego se salpican con generosas porciones de queso de cabra. Planifique con anticipación, ya que esta receta requiere un poco de preparación, pero es un trabajo fácil que vale la pena.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
4 batatas pequeñas (2 1/4 libras en total)
5 cucharadas de aceite de oliva
Escasas 3 cucharadas de vinagre balsámico (puede usar uno comercial en lugar de un grado premium envejecido)
1 1/2 cucharadas de azúcar superfina
12 cebollas verdes, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en segmentos de 1 1/2 pulgada
1 chile rojo, en rodajas finas
6 higos maduros (8 1/2 onzas en total), cortados en cuartos
5 onzas de queso suave de leche de cabra (opcional)
Sal marina Maldon y pimienta negra recién molida
Instructions
- Precaliente el horno a 475 grados. Lave las batatas, córtelas por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en 3 gajos largos. Mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra..
- Extienda los gajos, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear y cocine durante unos 25 minutos, hasta que estén suaves pero no blandos. Sacar del horno y dejar enfriar..
- Para hacer la reducción balsámica, coloca el vinagre balsámico y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 4 minutos, hasta que espese. Asegúrate de retirar la sartén del fuego cuando el vinagre aún esté más líquido que la miel; continuará espesándose a medida que se enfríe. Agregue una gota de agua antes de servir si se vuelve demasiado espeso para rociar.
- Acomode las batatas en un plato para servir. Caliente el aceite restante en una cacerola mediana a fuego medio y agregue las cebollas verdes y el chile. Freír durante 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurarse de no quemar el chile. Vierta el aceite, las cebollas y el chile sobre las batatas. Coloque los higos entre los gajos y luego rocíe sobre la reducción balsámica. Servir a temperatura ambiente. Desmenuce el queso por encima, si usa…
Nutrition
- Calories: 343
- Sugar: 26
- Sodium: 619 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 7
- Protein: 3
Keywords: otoño, invierno, higo, queso de cabra, camote, sin gluten, kosher, sin nueces, vegetariano, acción de gracias
