Cerdo picante y cuscús
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 diente de ajo
8 onzas de lomo de cerdo
Caldo o caldo de res sin sal añadida
1 taza de cuscús integral
1 cucharadita de aceite de oliva
4 tomates ciruela maduros
8 aceitunas negras italianas, francesas o griegas
2 cebolletas
1 cucharada de jugo de limón
Unas ramitas de cilantro para producir 1 cucharada picada
Una ramita de menta fresca para producir 1 cucharadita picada
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Combina el comino y el jengibre. Triture el ajo y agréguelo a las especias. Lave y seque la carne de cerdo y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Enrolle la carne de cerdo en la mezcla de especias y reserve.
- Siguiendo las instrucciones del paquete, hierva el caldo de res. Añadir el cuscús, tapar y retirar del fuego. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido el líquido.
- Caliente una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente; reduzca el fuego a medio alto y agregue el aceite. Saltee los cubos de cerdo hasta que estén dorados por todos lados y ligeramente rosados en el centro, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, lave, corte y pique los tomates en trozos grandes. Deshuesar y picar las aceitunas. Lava, recorta y corta las cebolletas en rodajas finas. Lava y pica el cilantro y la menta. Agregue los tomates, las aceitunas, las cebolletas y el jugo de limón al cuscús. Cuando los cubos de cerdo estén cocidos, revuélvalos en la mezcla. Agregue el cilantro y la menta. Condimentar con sal y pimienta..
Nutrition
- Calories: 536
- Sugar: 4
- Sodium: 854 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 76
- Fiber: 7
- Protein: 36
Keywords: cuscús, lomo de cerdo
