Alitas De Pollo En Salsa De Vino Blanco
- Total Time: 45M
- Yield: Cuatro raciones de aperitivo
- Category: aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
16 alitas de pollo grandes y carnosas, aproximadamente
3 1/2 libras de pepino, cortado y raspado
Sal al gusto, si se desea
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de chalotes finamente picados
1/2 taza de champiñones frescos finamente picados
3 cucharadas de vermut seco
1/3 taza de vino blanco seco
3/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de tomates frescos picados pelados y sin semillas
1/4 de cucharadita de estragón fresco picado o la mitad de la cantidad seca
1 1/2 cucharaditas de perifollo o perejil fresco picado
1/2 cucharadita de azúcar
Instructions
- Corta las alitas de pollo en tres partes, el hueso principal del ala, la segunda articulación y la punta del ala. Use solo el hueso del ala principal. Use las otras piezas para sopa u otro propósito si lo desea.
- Corta los extremos nudosos de cada hueso principal del ala. Coloque los huesos del ala principal en una cacerola con agua hirviendo sin sal y deje cocinar durante tres minutos. Fuga. Cuando los huesos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, tire o empuje con cuidado para sacarlos de la carne. Deseche los huesos.
- Cortar el pepino a lo largo en cuartos. Raspe las semillas. Corte cada cuarto transversalmente en cuatro piezas de longitud uniforme. Coloque las piezas en una cacerola con agua hirviendo sazonada con sal. Cocine a fuego lento tres minutos y escurra.
- Calentar dos cucharadas de mantequilla en una cacerola y agregar los trozos de pollo deshuesados. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine unos cinco minutos por un lado. Voltee las piezas y cocine por cinco minutos en el segundo lado.
- Retire los trozos de pollo y agregue los chalotes y los champiñones. Cocinar, revolviendo, unos tres minutos y espolvorear con el vermut y el vino. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añadir la nata, los tomates, el estragón y la mitad del perifollo o perejil. Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Reduzca el fuego y agregue las alitas a la salsa. Llevar a ebullición, cubriendo los trozos de ala con la salsa.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla restante en una sartén pequeña y agregue los trozos de pepino. Cocine hasta que las piezas estén doradas por ambos lados. Espolvoree con azúcar y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las piezas estén doradas.
- Sirva cuatro piezas de pollo en la salsa en el centro de un plato de aperitivo. Rodea cada porción con cuatro trozos de pepino. Servir espolvoreado con el perifollo restante.
Nutrition
- Calories: 517
- Sugar: 9
- Sodium: 1397 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 22
Keywords: alitas de pollo, pepino
