Carre D’agneau Persille (Carrete De Cordero Con Perejil)
- Total Time: 25M
- Yield: dos porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 costillar de cordero, alrededor de 1 1/4 libras
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, más mantequilla para engrasar el plato
1/4 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de chalotes finamente picados
1 cucharadita de aceite de oliva
Instructions
- Pídele al carnicero que corte o serruche el hueso del lomo (el hueso plano y continuo en la parte superior de las costillas), dejando la carne expuesta.
- Precaliente el asador a temperatura alta. Si el horno se calienta por separado, precaliéntelo también a 500 grados.
- Con los dedos y un cuchillo afilado, tire y corte la capa gruesa superior de grasa del costillar de cordero. Cuando estén listos, los lomos y las costillas deben estar casi limpios de grasa. Corte los extremos de las costillas, dejando aproximadamente una pulgada y media de las costillas intactas y extendiéndose desde la carne del lomo. Condimentar con sal y pimienta.
- Frote con mantequilla una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener el costillar de cordero. Coloque la parrilla, con la carne hacia abajo, en el plato y salpique las costillas con una cucharada de mantequilla.
- Mientras tanto, combine el pan rallado, el perejil, el ajo, los chalotes y el aceite de oliva en un bol.
- Coloque la rejilla debajo del asador y cocine unos dos o tres minutos. Dar la vuelta y cocinar unos dos o tres minutos.
- Espolvorea el lado carnoso de las costillas con la mezcla de pan rallado. Derrita la cucharada restante de mantequilla y viértala sobre las costillas. Coloque en el horno y hornee de ocho a 10 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado. Para servir, rebanar y cortar entre las costillas. Servir con tomate grillado (ver receta).
Nutrition
- Calories: 986
- Sugar: 1
- Sodium: 765 milli
- Fat: 89
- Saturated Fat: 41
- Unsaturated Fat: 42
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 32
Keywords: cordero
