Faisán Asado Relleno Con Arroz Salvaje Al Jerez
- Total Time: 2H15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1/4 taza de arroz salvaje
2 1/4 tazas de agua
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 hoja de laurel
3 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cebollas finamente picadas
1/4 taza de apio finamente picado
2 cucharadas de Jerez
1 faisán con menudencias (alrededor de 2 1/2 libras)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla entera, pelada y partida por la mitad
1/4 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
Instructions
- Precalentar el horno a 425 grados..
- Coloque el arroz, 2 tazas de agua, sal al gusto y la hoja de laurel en una cacerola pequeña con tapa hermética. Lleve a ebullición y revuelva y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que esté listo. Retirar la hoja de laurel y escurrir. Dejar de lado..
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, agregue las cebollas picadas y el apio. Cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos. Añadir el Jerez, el arroz escurrido y salpimentar al gusto. Licuar bien y dejar enfriar..
- Vierta la mezcla de arroz en la cavidad del faisán y en el truss..
- Coloque el faisán en una asadera poco profunda, sazone con sal y pimienta al gusto. Frote con el aceite. Poner el faisán de lado y esparcir el cuello, la molleja y las mitades de cebolla alrededor.
- Coloque la asadera en la rejilla inferior y hornee el faisán durante 20 minutos, rociándolo de vez en cuando. Voltee el faisán por el otro lado y hornee por 20 minutos más, rociándolo de vez en cuando. Reduzca el fuego a 400 grados y retire la grasa de la asadera. Coloque el faisán sobre su espalda. Agregue la cucharada restante de mantequilla, el caldo de pollo y el cuarto de taza restante de agua y ase, rociando ocasionalmente, durante 20 minutos más, o hasta que se dore por completo.
- Coloque la asadera encima de la estufa; desata el faisán, retíralo de la sartén y reserva para trinchar. Lleve la salsa en la sartén a ebullición durante 30 segundos, revolviendo y raspando para desglasar.
- Tallar el faisán; servir con salsa caliente y el relleno..
Nutrition
- Calories: 343
- Sugar: 2
- Sodium: 748 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 23
Keywords: sin gluten, sin frutos secos, faisán, verduras, arroz salvaje
