Sopa De Tomate De Verano Con Crema De Albahaca
- Total Time: 30M
- Yield: Seis porciones
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 chalotes grandes o 1 cebolla mediana, pelados y en rodajas finas
2 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
3 libras de tomates jugosos, maduros, pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
1 pinta de rico caldo de pollo (ver nota)
1 pinta de leche
Pimienta blanca al gusto
1/2 taza de crema espesa, fría
1/2 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar, finamente picadas
Hojas pequeñas de albahaca, para decorar
Instructions
- En una cacerola pesada de tamaño mediano, derrita la mantequilla hasta que se forme espuma. Agregue los chalotes o la cebolla y saltee a fuego medio hasta que se ablanden y tengan un color muy claro, alrededor de siete a ocho minutos.
- Agregue dos cucharaditas de sal y los tomates, cubra bien y cocine lentamente durante unos 12 minutos hasta que los tomates estén suaves.
- Transfiera la mezcla al tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de acero y haga puré hasta que quede suave. O pasar la mezcla por un pasapurés. Regrese el puré a la cacerola, agregue el caldo de pollo y la leche, sazone con pimienta blanca y caliente suavemente durante unos minutos.
- En un tazón frío, bata la crema espesa hasta que forme picos suaves. Agregue la sal restante y la albahaca. Sirva la sopa en tazones, agregue una cucharada grande de crema de albahaca en el centro de cada tazón y coloque un par de hojas de albahaca en el centro. Para hacer un diseño decorativo, agite la crema hacia afuera en un patrón circular o de rayos de sol, usando la punta de un cuchillo o el mango de una cuchara.
Nutrition
- Calories: 264
- Sugar: 16
- Sodium: 1092 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: caldo de pollo, crema espesa, tomate, sin gluten, sin nueces, verano
