Fettuccine con Jamón y Espárragos
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, almuerzo, rapido, pastas, ensaladas y aderezos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de espárragos frescos
Sal y pimienta recién molida al gusto
3/4 libra de fettuccine seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de jamón hervido cortado en cubitos (alrededor de 1/3 de libra)
4 tomates ciruela maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1/4 libra de queso de cabra suave, desmenuzado
1/4 taza de crema espesa
4 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes o perejil italiano
Queso Asiago o Parmesano rallado al gusto
Instructions
- Raspe y corte los espárragos; descartar los extremos duros. Cortar las lanzas al bies en longitudes de 1 pulgada.
- En una tetera o cacerola grande, hierva 2 cuartos de galón de agua. Añadir la sal y el fettuccine. Hervir suavemente durante 9 minutos, o hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue los espárragos, el jamón, los tomates y el ajo. Cocine, revolviendo, a fuego medio durante 3 minutos. No cocine demasiado. Agregar los fetuccini escurridos, el queso de cabra, la nata, las hojas de albahaca, el agua reservada y salpimentar al gusto. Mezcle bien a fuego medio hasta que se mezcle bien. Sirva inmediatamente con Asiago rallado o queso parmesano al lado.
Nutrition
- Calories: 615
- Sugar: 7
- Sodium: 890 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 7
- Protein: 27
Keywords: espárragos, fettuccine, jamón, sin nueces
