Pasta con Pesto de brócoli
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, pastas
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de floretes de brócoli (alrededor de 1/2 manojo de brócoli)
Sal
1 diente de ajo
3 cucharadas de piñones o nueces
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
2 papas hirviendo de tamaño mediano, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 libra de linguini
Queso parmesano recién rallado
Instructions
- Cocine al vapor las flores de brócoli durante unos tres minutos, hasta que estén tiernas pero todavía de color verde brillante. Enjuague con agua fría, luego escurra y reserve. Pon una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta.
- Cuando el brócoli esté listo, reserve cuatro florecillas pequeñas para decorar y coloque el resto en el procesador de alimentos junto con el ajo y las nueces. Procesar hasta que esté finamente molido..
- Con la máquina en funcionamiento, vierta el aceite de oliva en el procesador de alimentos a través del tubo de alimentación. Pare la máquina, raspe los lados, sazone con sal y pimienta y procese brevemente. Pasar la mezcla a un plato y reservar..
- Cuando el agua esté hirviendo, coloque las papas en la olla y hierva durante cinco minutos. Agregue la pasta, revuelva para separar las hebras y cocine hasta que la pasta esté al dente, unos ocho minutos. Escurra las papas y la pasta juntas y transfiéralas a un plato para servir tibio.
- Mezcle la pasta y las papas con la mezcla de puré de brócoli. Divida la pasta en cuatro tazones poco profundos y decore cada porción con una flor de brócoli reservada y sirva inmediatamente con queso parmesano a un lado.
Keywords: brócoli, linguini, patata
