Ensalada De Berenjenas Y Camarones A La Parrilla
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 berenjena mediana, alrededor de 1 1/4 libras
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de tomate maduro sin semillas cortado en cubitos
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
1 cucharadita de pasta de anchoas
1/3 taza de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de azúcar
1 chile verde pequeño, delgado y picante, sin semillas y en rodajas finas
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharada de chalota finamente picada
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
Ramas de cilantro fresco para decorar
Instructions
- Precaliente una parrilla, una plancha antiadherente o una sartén antiadherente grande.
- Corta el tallo de la berenjena, luego córtala en rodajas de media pulgada de grosor. Ase a la parrilla o dore las rodajas de berenjena hasta que estén bien doradas. No permita que se quemen. Déjalos a un lado para que se enfríen un poco.
- Mientras la berenjena se enfría, coloque los camarones en brochetas y dórelos en la parrilla o, sin las brochetas, dórelos hasta que comiencen a carbonizarse alrededor de los bordes en la plancha o en la sartén. Déjalos a un lado.
- Corte las berenjenas en dados, colóquelas en un tazón. Mezclar con tomate. Dados los camarones y agregar.
- Mezcle la salsa de pescado, la pasta de anchoas, el jugo de lima y el azúcar. Vierta sobre la mezcla de berenjena. Incorpore el chile, el ajo y la chalota. Mezclar bien. Agregue las hojas de cilantro y mezcle nuevamente. Servir adornado con ramitas de cilantro fresco.
Nutrition
- Calories: 91
- Sugar: 4
- Sodium: 927 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: cilantro, berenjena, camarones, bajo en grasa
