Sopa De Arándanos Y Zanahoria Con Jengibre
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 libras de zanahorias
4 tazas de arándanos (1 libra)
5 tazas de agua
1/3 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
pizca de nuez moscada
Jugo de 1 limón
Pimienta negra recién molida
1 taza de crema agria
Instructions
- Pelar y rallar las zanahorias. Póngalos en una cacerola de tres a cuatro cuartos con los arándanos y el agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los arándanos y las zanahorias estén muy tiernos.
- Colar la mezcla, reservando el líquido. Transfiera las zanahorias y los arándanos a un procesador de alimentos y haga puré. Regrese las zanahorias y los arándanos a la cacerola junto con el líquido de cocción reservado. Agregue el azúcar, el jengibre, la sal, la nuez moscada, el jugo de limón y la pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.
- Sirva la sopa caliente, con una cucharada de crema agria como guarnición en cada porción.
Nutrition
- Calories: 166
- Sugar: 17
- Sodium: 245 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 6
- Protein: 2
Keywords: zanahoria, arándano, jengibre, otoño, acción de gracias, vegetariano
