Salade Liejaise
- Total Time: 30M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 libra de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad 3 papas Maine o rojas grandes (o 5 más pequeñas)
1 cebolla grande, picada
Sal y pimienta para probar
1/3 taza de perejil picado
1/2 libra de manteca de cerdo (cerdo ahumado, tocino al estilo canadiense o tocino normal que no haya sido rebanado)
1/2 taza de vinagre de vino tinto
3 patatas Maine o rojas grandes (o 5 más pequeñas)
Instructions
- Hervir las patatas (con piel) en agua ligeramente salada hasta que estén bien cocidas pero todavía firmes. Retirar, pelar y reservar. Hervir las judías verdes en agua con sal hasta que estén cocidas pero todavía firmes. Escurra bien y coloque en un tazón para servir tibio. Rebane las papas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y colóquelas en un tazón. Mantente caliente..
- Cortar la manteca de cerdo en cuadrados pequeños y cocinar en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Espolvorea manteca de cerdo sobre la ensalada, reservando 1/3 taza de grasa para cocinar (probablemente no quede más que eso en la sartén). Vierta la grasa sobre la ensalada..
- Vuelva a colocar la sartén en el quemador y vierta el vinagre (puede reducir el vinagre según sus preferencias). Lleve el vinagre a ebullición mientras raspa el fondo de la sartén, luego vierta sobre la ensalada. Espolvorea la cebolla y el perejil sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta y revuelve bien. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 346
- Sugar: 5
- Sodium: 994 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 6
- Protein: 18
Keywords: judías verdes, patata roja
