huevos florentina
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, guarnición
Ingredients
Scale
4 huevos grandes
2 libras de espinacas frescas o 1 1/2 paquetes de espinacas picadas congeladas, descongeladas
1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de harina
2 tazas de leche, leche descremada o mitad y mitad
1/2 cucharadita de sal
Unas moliendas de pimienta negra
pizca de nuez moscada
3/4 taza de queso gruyere rallado
Instructions
- Pon a hervir 2 pulgadas de agua en una cacerola de 9 pulgadas. Rompe cada huevo en una taza pequeña con un fondo redondeado. Vierta suavemente los huevos en agua y escalfe de 2 a 3 minutos, hasta que estén tan firmes como desee. Retire con una cuchara ranurada a un recipiente con agua tibia.
- Si usa espinacas frescas, lávelas bien y cocínelas en una sartén pesada hasta que estén blandas. Escurrir bien en un colador, presionando para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Pulse en un procesador de alimentos hasta que esté picado en trozos grandes y cuele nuevamente. Si usa espinacas congeladas, descongélelas en un colador con agua corriente caliente. Presiona con el dorso de una cuchara para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Unte con 1/2 cucharadita de mantequilla el interior de un molde para pastel de 9 pulgadas o un molde para quiche.
- Para hacer la salsa, derrita la mantequilla a fuego lento. Retire del fuego y agregue la harina. Batir bien. Batir en leche o mitad y mitad. Revuelva en las esquinas para incorporar cualquier trozo de harina y mantequilla, y vuelva a batir. Coloque a fuego lento y bata y revuelva constantemente durante 8 minutos. Ponga en el procesador de alimentos y procese hasta que esté completamente suave. Combine la mitad de la salsa con las espinacas, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Precaliente el asador, colocando la rejilla en el nivel más alto. Agregue 1/2 taza de queso a la salsa restante.
- Haga una capa suave de las espinacas en la sartén con mantequilla. Con el dorso de una cuchara de cocina haz 4 depresiones que no se toquen y que estén a una pulgada del borde de la sartén.
- Escurrir los huevos. Coloque uno en cada depresión. Divida la salsa para cubrir los huevos. No permita que la salsa toque los lados de la sartén. Espolvorea el queso restante por toda la parte superior. Coloque la sartén en una bandeja para hornear galletas y ase a la parrilla durante 4 minutos.
Nutrition
- Calories: 406
- Sugar: 7
- Sodium: 771 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 5
- Protein: 25
Keywords: huevos, espinacas
