Pollo Circasiano En Salsa De Nueces
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 raciones de aperitivo 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: turco
Ingredients
Scale
1 cebolla grande más 1/2 taza picada
1 taza de zanahorias picadas en trozos grandes
8 granos de pimienta
Sal
2 hojas de laurel
6 ramitas de perejil
3 libras de pollo, cortado
1 cucharada de aceite de nuez
1 cucharadita más 1 cucharada de pimentón
4 rebanadas de pan blanco, sin corteza
3 1/2 tazas de nueces
2 dientes de ajo medianos, machacados
1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Instructions
- Cocine a fuego lento la cebolla grande, las zanahorias, los granos de pimienta, la sal, las hojas de laurel y el perejil en 1 1/2 litro de agua durante 20 minutos. Agregue el pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que el pollo esté listo. Enfriar el pollo en el caldo.
- Mientras tanto, caliente el aceite de nuez a fuego muy bajo, revolviendo 1 cucharadita de pimentón. Ponga a un lado en un lugar cálido.
- Remoje el pan en un poco de agua y exprímalo para secarlo.
- Moler las nueces en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finas. Vierta en un tazón grande y reserve.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retírelo del caldo; deseche la piel y los huesos, corte la carne en trozos pequeños y reserve. Colar el caldo de pollo y reservar.
- Desmenuzar el pan en las nueces. Agregue el ajo, 1/2 taza de cebolla picada, 1 cucharada de pimentón, pimienta de cayena y 2 tazas de caldo reservado. Mezcle y procese en lotes para hacer una pasta suave, usando más caldo según sea necesario para hacer una salsa espesa de consistencia vertida. Sazonar con sal.
- Mezclar la mitad de la salsa con los trozos de pollo. Coloque la mezcla en una fuente para servir y vierta el resto de la salsa sobre ella. Rocíe con aceite de nuez y pimentón caliente. Servir frío o a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 520
- Sugar: 3
- Sodium: 550 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 36
Keywords: pollo, nuez
