Bacalao Y Alcachofas En Caldo De Azafrán
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 libra de papas nuevas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita de romero fresco o seco
1 1/2 tazas de caldo de pescado
2 pizcas de azafrán
1 cucharada de jugo de limón fresco
Pimienta negra recién molida al gusto
16 a 18 onzas de filete de bacalao fresco, en 4 piezas
1 paquete de corazones de alcachofa congelados descongelados
1 cucharada de perejil finamente picado
Tostadas de azafrán y alioli (receta a continuación)
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Coloque las papas en una cacerola, cubra con agua fría, sazone con sal y lleve a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurra las papas cuando estén listas.
- Mientras se cocinan las papas, caliente una cucharada de aceite en una sartén pesada. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el romero. Agregue el caldo de pescado, lleve a fuego lento y agregue el azafrán, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento cinco minutos más, luego retire del fuego.
- Transfiera la mezcla de la sartén a una fuente para horno que irá a la mesa y sostendrá el bacalao cómodamente, con un poco de espacio de sobra. Colocar el bacalao en la fuente de horno, bañar con el caldo de azafrán y rodear con los corazones de alcachofas y las patatas.
- Cubra con papel aluminio, coloque en el horno y hornee hasta que el bacalao esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Debe estar opaco en el centro pero no comenzar a romperse. Retire la lámina. Rociar el bacalao y las verduras con el caldo, rociar el bacalao con la cucharada restante de aceite de oliva, espolvorear con perejil y servir de inmediato, directamente de la fuente de horno, con tostadas de alioli y azafrán al lado.
Nutrition
- Calories: 269
- Sugar: 3
- Sodium: 883 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 27
Keywords: corazones de alcachofa, bacalao, azafrán
