Frittata De Patata Y Col
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 libra de papas medianas para hervir, peladas
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 lata de 16 onzas de puré de tomate
1/2 cucharadita de romero triturado
1 cucharada de perejil italiano finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 libra de col rizada, enjuagada y picada
1/4 taza de cebollines picados
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
6 huevos, bien batidos
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola con agua para cubrirlas, agregue un poco de sal, hierva y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. No cocine demasiado. Escurra las papas y córtelas en un tazón grande.
- Mientras se cocinan las papas, caliente media cucharada de aceite en una cacerola poco profunda, agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas pero no doradas. Agregue el puré de tomate y el romero y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el perejil y sazona al gusto con sal y pimienta, luego aparta la cacerola del fuego.
- Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas, preferiblemente antiadherente. Agregue el ajo, cocine hasta que esté dorado, luego agregue las coles y las cebolletas. Cocine a fuego medio-alto hasta que las coles se hayan marchitado. Cocine el tiempo suficiente para evaporar el exceso de humedad en la sartén y agregue las coles a las papas en el tazón. Mezcle las papas y las coles y sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle el queso.
- Limpie la sartén, colóquela a fuego medio y agregue el aceite restante. Vierta los huevos en la sartén, inclinándola para que los huevos se distribuyan uniformemente, luego extienda la mezcla de col y papas uniformemente sobre los huevos. Cocine hasta que el fondo se haya asentado y esté ligeramente dorado.
- Usando una espátula, afloje la frittata en la sartén para que se mueva fácilmente. Coloque un plato más grande que la sartén sobre la sartén y, sosteniendo la sartén y el plato firmemente juntos con agarraderas, voltéelos para que la frittata quede en el plato. Luego, vuelva a deslizar la frittata en la sartén, cocine unos minutos más para fijar el otro lado y transfiérala a un plato para servir.
- Caliente la salsa de tomate y vierta un poco sobre cada porción de frittata.
Nutrition
- Calories: 374
- Sugar: 8
- Sodium: 943 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 9
- Protein: 18
Keywords: col rizada, huevos, patata, vegetariano
