Piernas de ternera estofadas con ajo
- Total Time: 3H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de nuez o aceite de maní
4 piernas de ternera de 1 1/2 pulgada de grosor
Sal marina
Pimienta negra recién molida
3 cebollas grandes (alrededor de 3 libras), en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
2 zanahorias en rodajas gruesas y diagonales
1/2 taza de vino blanco
3 cabezas de ajo, los dientes ligeramente machacados y luego pelados
2 ramitas de tomillo
2 tazas de caldo de pollo o res
Instructions
- Caliente el horno a 325 grados. Coloque una sartén para estofar lo suficientemente grande como para contener las piernas a fuego medio alto. Agregar el aceite. Sazone la ternera con sal y pimienta, luego agréguela a la sartén caliente. Piernas doradas por todas partes, unos 20 minutos. Retirar a un plato. Vierta o agregue aceite a la sartén hasta que tenga 3 cucharadas. Caliente el aceite hasta que brille. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Coloque la ternera en las verduras y vierta el vino encima. Reducir en tres cuartas partes. Agregue el ajo y el tomillo, y vierta el caldo encima. Llevar a fuego lento. Cubra la carne con un trozo de papel de aluminio, doblando las esquinas hacia arriba. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el horno. Estofar hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 1/2 horas. Sazone al gusto. Retire del horno y deje enfriar en la fuente. Refrigerar.
- Al día siguiente, recaliente la ternera a fuego lento. Servir con risotto o patatas y la salsa y las verduras.
Keywords: zanahoria, vino blanco seco, ajo, cebolla, tomillo, ternera, jarrete de ternera, aceite de nuez
