Salsa boloñesa (una salsa italiana de tomate y carne)
- Total Time: 1H50M
- Yield: alrededor de 4 tazas 1x
- Category: cena, día de la semana, guisos, condimentos
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza (2 onzas) de salchicha a granel
1/2 taza de cebolla picada fina
1/3 taza de apio picado fino
1/2 taza de zanahoria picada fina
1/2 libra de carne de res molida fina
1/2 libra de cerdo molida fina
2 hígados de pollo, picados finos, aproximadamente 1/3 taza
1/2 cucharadita de romero
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Sal al gusto, si se desea
Molienda generosa de pimienta negra.
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de pasta de tomate
3 tazas de tomates ciruela italianos enlatados importados
1 taza de caldo de res
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita seca
1/4 taza de crema espesa
Instructions
- Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola o cacerola pesada y agregue la salchicha, la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se marchite.
- Agregue los hígados de res, cerdo y pollo y cocine, revolviendo con el lado de una cuchara de metal pesado para deshacer los grumos, hasta que las carnes pierdan el aspecto crudo. Agregue romero, nuez moscada, sal, pimienta, vino y pasta de tomate. Revuelva para mezclar.
- Haga puré de tomates en un procesador de alimentos o licuadora o tritúrelos a mano. Agregue los tomates y el caldo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento, quitando la superficie de la grasa, 1 1/2 horas.
- Agregue la albahaca y la crema y retire del fuego.
Nutrition
- Calories: 258
- Sugar: 4
- Sodium: 539 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 16
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