Ganache de Craig Claiborne
- Total Time: 15M
- Yield: Alrededor de 2 ¾ tazas 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1/2 libra de chocolate semidulce como Maillard, partido en pedacitos
3/4 taza de crema espesa
Instructions
- Ponga el chocolate en un tazón para mezclar.
- Poner la nata en un cazo y llevar apenas a fuego lento.
- Agregue la crema caliente al chocolate, revolviendo con una espátula de goma o de plástico. Revuelva hasta que la mezcla esté aterciopelada y suave. Raspe en el tazón de la batidora eléctrica y comience a batir a velocidad media. Continúa batiendo hasta que se aclare de color; tenga cuidado de no batir demasiado o se endurecerá. Lo mejor es preparar la mezcla en un lugar fresco hasta que espese un poco. Cuidar que quede algo líquido. Úselo como relleno para trufas de chocolate, pasteles de capas y otros postres.
Nutrition
- Calories: 213
- Sugar: 16
- Sodium: 12 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 2
Keywords: crema espesa, chocolate semidulce
