Pato Glaseado con Berbere y Moras
- Total Time: 2H30M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
patito de 15 libras
1 cucharada de mezcla de especias berbere
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
5 cucharadas de jarabe de mora
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa de soya
Instructions
- Precalentar el horno a 275 grados.
- Recorte el pato de cualquier exceso de piel alrededor de la cavidad del cuello. Enjuague el pato por dentro y por fuera con agua corriente fría y séquelo bien, por dentro y por fuera, con dos cambios de toallas de papel. Con un cuchillo afilado para pelar, corte aberturas de 6 1/4 pulgadas en la piel de la pechuga y 2 en la piel de cada pierna para permitir que el exceso de grasa se drene durante el asado. Mezcle la especia berbere con la sal y la pimienta, y espolvoree la pechuga, las piernas y la cavidad con 1 cucharada de la mezcla. Coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre una rejilla en una asadera y sazone la parte posterior del pato con otra cucharadita de la mezcla de especias.
- Asa el pato durante 1 hora y retíralo del horno. Con un cuchillo de cocina afilado, corte 5 o 6 aberturas en la piel de la espalda, gire la pechuga de pato hacia arriba y vuelva al horno. Asar el pato durante una hora más.
- Retire el pato del horno y aumente la temperatura del horno a 375 grados. Levante el pato (todavía con la pechuga hacia arriba en la rejilla) de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear. Retire la grasa de la asadera y devuelva el pato (todavía en la parrilla) a la asadera. Vierta el jarabe de mora en un tazón pequeño y mezcle el vinagre de arroz y la salsa de soya hasta que se mezclen. Rocíe la pechuga y las piernas con la mezcla de almíbar y espolvoree con unas pizcas generosas del condimento berbere. Ase el pato durante una hora más, rociándolo cada 15 minutos con la mezcla de almíbar y después de cada rociado con un par de pizcas de la mezcla de especias.
- Retire la asadera del horno y deje reposar el pato 15 minutos antes de servir.
Keywords: patito, moras, vinagre de arroz, primavera
