Chuletas De Cordero Empanadas
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
12 medallones de cordero de 1 pulgada de grosor, cortados de la costilla, pierna o lomo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos batidos
Panko u otras migas de pan
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de comino molido
Perejil picado para decorar
2 limones, cortados en gajos
Instructions
- Precalentar el horno a 200 grados. Si usa rebanadas de costilla o lomo, golpéelas ligeramente con la palma de la mano hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Si está usando rebanadas de pierna, colóquelas entre 2 pedazos de papel encerado o envoltura de plástico y golpéelas con un mazo o un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Ponga una sartén grande antiadherente o bien sazonada a fuego medio-alto y agregue la mitad del aceite.
- Cuando el aceite brille, sumerja un trozo de cordero en los huevos, luego presione ambos lados en pan rallado. Pon las rebanadas en la sartén; no se amontone. Sazone con sal, pimienta y comino.
- A medida que cada rebanada se dore, voltéela. Ajuste el calor para que cada lado se dore en aproximadamente 2 minutos. Mantenga calientes las piezas terminadas en el horno. Agregue el aceite restante a la sartén cuando sea necesario. Servir con perejil y rodajas de limón.
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