Calabaza y calabacín con pimientos picantes y hierbas
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, una olla, guarnición
Ingredients
Scale
4 calabazas amarillas pequeñas, alrededor de 2 libras
6 calabacines pequeños, alrededor de 2 libras
8 tomates ciruela maduros, alrededor de 1 1/2 libras
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebollas picadas en trozos grandes
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharadita de chiles jalapeños finamente picados
4 ramitas de tomillo fresco, cortado en trozos de 1/2 pulgada, o 1 cucharadita seca
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Instructions
- Recorte y corte la calabaza amarilla y el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada. Cortar los tomates en cubos de 1 pulgada..
- Caliente el aceite en una sartén grande y agregue el calabacín y la calabaza amarilla. Cocine a fuego alto, revolviendo suavemente, hasta que esté cocido pero aún firme, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas, el ajo y los chiles jalapeños y revuelva para mezclar.
- Agregue el tomillo, la hoja de laurel, los tomates, la sal y la pimienta. Revuelva para mezclar y cocine, revolviendo y volteando, aproximadamente 5 minutos. Agregue la albahaca y revuelva. Retirar la hoja de laurel y servir caliente..
Nutrition
- Calories: 149
- Sugar: 6
- Sodium: 845 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: verano, tomate, calabaza amarilla, calabacín
