Cuscús Con Verduras Y Salsa
- Total Time: 30M
- Yield: 3 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 libra de calabaza de invierno
1 libra de papas
1 1/2 libras de brócoli entero o 12 onzas de floretes de brócoli (4 1/2 a 5 1/2 tazas)
2 dientes de ajo
1/2 jalapeño
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 taza de puré de tomate sin sal
2 tazas de tomates triturados sin sal agregada
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
Pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de cuscús integral instantáneo
2 rebanadas de pan de campo crujiente
Instructions
- Lave la calabaza; cortado en octavos.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocine al vapor la calabaza y las papas en una vaporera de 10 a 15 minutos.
- Retire los tallos duros del brócoli entero; corte el brócoli entero o los floretes en trozos pequeños y agréguelos a la calabaza y las papas, y cocine hasta que estén tiernos.
- picar el ajo; picar jalapeño.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee rápidamente el ajo y el jalapeño con comino, cilantro, hinojo, canela y clavo.
- Agregue el puré de tomate, los tomates triturados, el azúcar, la salsa de soya y la pimienta, y cocine a fuego lento mientras se prepara el resto de la comida.
- Haga hervir el agua y cocine el cuscús según las instrucciones del paquete.
- Cuando las verduras estén tiernas, escurrir; quite la piel de la calabaza y córtela en trozos pequeños.
- Cuando el cuscús esté cocido, colóquelo en un tazón para servir poco profundo; cubra con las verduras y vierta la salsa de tomate por encima. Servir con pan.
Nutrition
- Calories: 584
- Sugar: 18
- Sodium: 659 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 122
- Fiber: 15
- Protein: 22
Keywords: cuscús, patata, calabaza de invierno, vegetariano, invierno
