Soufflé de maracuyá
- Total Time: 50M
- Yield: Para 6
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
1/4 taza más 9 cucharadas de azúcar, y más para espolvorear moldes
2 cucharadas de mermelada de manzana (o la cáscara de 2 manzanas Golden Delicious, sin la pulpa de la manzana)
1 taza de puré de maracuyá
6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
Azúcar de repostería para espolvorear
Instructions
- Retire las rejillas inferiores del horno y precaliente a 410 grados. Cepille 6 moldes de 1 taza con una capa delgada de mantequilla, luego espolvoree con azúcar. Saca el exceso de azúcar. Coloque los moldes en una bandeja para hornear pequeña.
- Mezcla 1/4 taza de azúcar con la mermelada o las cáscaras de manzana hasta que estén bien combinados. En una cacerola pequeña, hierva el puré de maracuyá. Agregue la mezcla de azúcar y revuelva con un batidor. Baje el fuego y lleve a fuego lento constante. Batir continuamente durante unos 10 minutos, o hasta que se reduzca en aproximadamente un cuarto. Enfriar a temperatura ambiente y pasar por un colador fino.
- Haga la base: en un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y 1/4 taza del puré enfriado. Agrega 3 cucharadas de azúcar y bate para combinar.
- En una batidora, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y ya no aumenten de volumen. Agregue las 6 cucharadas de azúcar restantes. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva y las claras formen picos rígidos y brillantes. Con cuidado, pero rápidamente, doble las claras en la base.
- Vierta la mezcla en la parte superior de cada molde. Espolvoree con azúcar glas y hornee en el piso del horno durante 10 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Los soufflés deben elevarse entre 1 1/2 y 2 pulgadas sobre la parte superior de los moldes. Espolvoree nuevamente con azúcar glas si lo desea. Para servir, golpee suavemente un pequeño orificio en la parte superior de cada suflé y vierta unas cuantas cucharaditas del puré de maracuyá restante.
Nutrition
- Calories: 257
- Sugar: 31
- Sodium: 74 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 0
- Protein: 7
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