Ensalada de mariscos
- Total Time: 1H30M
- Yield: diez porciones
- Category: proyecto, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 libra de calamares
1 libra de camarones
1 libra de vieiras
Sal al gusto, si se desea
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3/4 taza de aceite de oliva
6 cucharadas de chiles verdes asados cortados en cubitos (disponibles en tiendas especializadas en alimentos)
3/4 taza de perejil italiano picado
3 tomates medianos, sin semillas y cortados en dados de 1/4 de pulgada
6 cucharadas de cebolletas en rodajas
10 tazas de verduras mixtas, sin apretar
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Limpiar los calamares y cortar los cuerpos en aros de un cuarto de pulgada; deje los tentáculos enteros si son pequeños; reducirlos a la mitad si son grandes..
- Cocine los calamares en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén opacos, un minuto o menos. Retire con una espumadera, escurra y enjuague inmediatamente con agua fría para evitar que se cocine demasiado.
- Cocine los camarones en la misma agua hirviendo hasta que estén cocidos, de dos a cinco minutos, dependiendo del tamaño. Retirar con una espumadera y escurrir..
- Finalmente, cocine las vieiras en la misma agua hirviendo hasta que estén listas, de dos a cuatro minutos, dependiendo del tamaño. Retirar con una espumadera y escurrir..
- Combine los ingredientes restantes, excepto las verduras, en un tazón grande para mezclar. Mezcle los mariscos en este aderezo y deje marinar, refrigerados, de una a cuatro horas. Corregir los condimentos y servir sobre una cama de verduras..
Nutrition
- Calories: 267
- Sugar: 1
- Sodium: 570 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: vieiras, camarones, calamares, verano
