Este pollo frito es una comida clásica de picnic de Mississippi y va de la mano con una comida fría de huevos rellenos, ensalada de col y bebidas heladas. Una sartén de hierro fundido bien sazonada es lo mejor para cocinarlo, pero puedes hacer todo ese trabajo el día antes de tu fiesta. Escúrralo en una bolsa de papel y cúbralo bien con una envoltura de plástico. Se mantendrá hasta que desembale la cesta. (gastrónomo)
PrintPollo frito de Craig Claiborne
Este pollo frito es una comida clásica de picnic de Mississippi y va de la mano con una comida fría de huevos rellenos, ensalada de col y bebidas heladas. Una sartén de hierro fundido bien sazonada es lo mejor para cocinarlo, pero puedes hacer todo ese trabajo el día antes de tu fiesta. Escúrralo en una bolsa de papel y cúbralo bien con una envoltura de plástico. Se mantendrá hasta que desembale la cesta. (gastrónomo)
- Total Time: 40M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, proyecto, tiempos clasicos, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
2 pollos de 2 a 2 1/2 libras, cortados en piezas para servir
2 tazas de leche, aproximadamente
3/4 cucharadita de salsa tabasco
1 1/2 tazas de harina
Sal al gusto, si se desea
1 cucharada de pimienta recién molida
2 tazas de manteca de cerdo o aceite de maíz para freír
1/2 taza de mantequilla
Instructions
- Coloque los trozos de pollo en un tazón y agregue suficiente leche para cubrir. Agregue la salsa Tabasco y refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
- Combine la harina, la sal y la pimienta en una fuente plana para hornear o, preferiblemente, en una bolsa de papel grande y pesada o una bolsa de plástico resistente. Escurra los trozos de pollo, pero no los seque. Póngalos en el plato o en la bolsa de papel o plástico con la harina. Voltee las piezas o sacúdalas para cubrirlas completamente.
- Caliente la manteca o el aceite con la mantequilla en una sartén pesada, preferiblemente de hierro fundido, lo suficientemente grande como para contener la mitad de los trozos de pollo en una capa para que no se toquen. Agregue la mitad de las piezas de pollo, con la piel hacia abajo, en una capa. Suba el fuego a alto y cocine sin tapar hasta que estén doradas.
- Voltee las piezas y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine hasta que estén doradas. El tiempo total de cocción debe ser de 20 a 25 minutos. Retire los trozos de pollo cocidos y escúrralos sobre toallas de papel. Repite el proceso con el pollo restante. (Si esto se hace el día anterior, no tiene que refrigerar durante la noche).
Nutrition
- Calories: 1256
- Sugar: 4
- Sodium: 1217 milli
- Fat: 104
- Saturated Fat: 26
- Unsaturated Fat: 71
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 49
Keywords: pollo, manteca de cerdo, leche, verano
