Biscotti de Nuez con chocolate
- Total Time: 1H
- Yield: 60 bizcochos 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 taza de avellanas enteras, preferiblemente blanqueadas
2 1/2 tazas de harina, más harina para la superficie de trabajo
1/2 taza de cacao en polvo estilo holandés
1 cucharada de espresso en polvo
Pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos grandes
1 1/3 tazas de azúcar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Si las avellanas no están blanqueadas, tuéstelas hasta que la cáscara comience a rajarse, luego sáquelas del horno y envuélvalas en una toalla limpia de lino o algodón (no de felpa). Frote las nueces calientes para eliminar la mayor parte de la piel. Ponga las nueces tostadas a un lado.
- Tamizar juntos la harina, el cacao, el espresso en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y reservar.
- Bate los huevos ligeramente, solo hasta que se mezclen, en un tazón con un batidor o en una batidora eléctrica. Retire dos cucharadas de la mezcla de huevo en un plato pequeño y reserve. Bate el azúcar en los huevos restantes hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina para formar una masa suave.
- Divida la masa por la mitad y coloque una porción sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Con las manos enharinadas, déle palmaditas en un cuadrado de seis pulgadas. Esparce la mitad de las avellanas sobre la masa y presiónalas contra la superficie. Enrolle la masa en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y de 12 a 15 pulgadas de largo. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el rollo de masa en la bandeja para hornear. Repita con la masa restante. Cepille la parte superior de ambos rollos con el huevo reservado.
- Colocar en el horno y hornear unos 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Transfiera a una tabla de cortar y corte en ángulo en rodajas de media pulgada de grosor. Regrese las rebanadas a la bandeja para hornear, poniéndolas de pie y regréselas al horno. Hornea otros 20 minutos, hasta que estén crujientes y secas. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo o servirlo.
Nutrition
- Calories: 57
- Sugar: 5
- Sodium: 25 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 1
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