Hay una serie de buenas razones para asar o asar un pescado entero. El pescado sabe mejor cocido con hueso. Es tan fácil como asar carne o ave, y se hace en la mitad de tiempo. Y es probable que un pescado entero esté más fresco que muchas de las otras opciones en la pescadería. Un pescado de dos libras servirá para dos.
PrintPescado entero asado o a la plancha con vinagreta de tomate
Hay una serie de buenas razones para asar o asar un pescado entero. El pescado sabe mejor cocido con hueso. Es tan fácil como asar carne o ave, y se hace en la mitad de tiempo. Y es probable que un pescado entero esté más fresco que muchas de las otras opciones en la pescadería. Un pescado de dos libras servirá para dos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
2 pescados enteros, como branzino, blackfish o róbalo rayado, de aproximadamente 2 libras cada uno, eviscerado y sin escamas
Sal y pimienta
Unas ramitas de tomillo
Unas ramitas de romero
Unas ramitas de perejil
Unas hojas de hinojo
unas hojas de albahaca
1 limón pequeño, en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
1 chalote, finamente picado
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
2 tazas de tomates cortados en cubitos, o use tomates cherry cortados a la mitad en su lugar
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca o perejil picado en trozos grandes
Instructions
- Enjuague el pescado con agua fría y séquelo. Sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Sazone la cavidad con sal y pimienta. Coloque ramitas de tomillo, romero y perejil en la cavidad de cada pescado. Agregue hojas de hinojo, hojas de albahaca y rodajas de limón. Rocíe aceite de oliva en ambos lados del pescado, luego colóquelo en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Dejar a temperatura ambiente. (Puede sazonar y refrigerar el pescado con hasta 2 horas de anticipación. Lleve a temperatura ambiente antes de cocinarlo). Caliente el horno a 450 grados.
- Haz la vinagreta: Pon la chalota en un tazón pequeño para servir. Añadir vinagre y una buena pizca de sal. Deje reposar 5 minutos, luego mezcle con aceite de oliva. Sazone los tomates con sal y pimienta y colóquelos en la mezcla de aceite de oliva. Agregue la albahaca y revuelva suavemente. Dejar a temperatura ambiente..
- Coloque el pescado en el estante superior del horno y áselo, sin tapar, de 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté firme cuando lo sondee y se desmenuce en la parte más gruesa. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos. Para servir, use un cuchillo pequeño, una cuchara sopera y una espátula para quitar los filetes superiores. Retire la columna vertebral para revelar los filetes inferiores. Transfiera los filetes a un plato o platos individuales. Vierta un poco de vinagreta de tomate sobre cada porción y pase el resto a la mesa.
- Alternativamente, si está asando el pescado a la parrilla, prepare una cama de brasas. Asegúrese de limpiar la parrilla con un cepillo de alambre y ligeramente engrasada. Coloque el pescado directamente en la parrilla y cocine durante 7 a 8 minutos. No intente voltear el pescado hasta que la piel se haya dorado y crujiente o se pegará. Voltee el pescado con cuidado y cocine durante otros 7 a 8 minutos, hasta que el pescado esté firme al sondearlo y se desmenuce en la parte más gruesa. Para servir, proceda como en el Paso 3..
Nutrition
- Calories: 684
- Sugar: 5
- Sodium: 1463 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 25
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 4
- Protein: 82
Keywords: branzino
