Para preparar esta especialidad se hace un baño de leche azucarada sobre el que se cocinan unos merengues de forma ovalada que, en teoría, parecen huevos. Después de cocer los llamados huevos, se combina lo que queda de la leche con las yemas de huevo y se prepara una crema inglesa, o lo que los franceses eligen llamar salsa inglesa. Esto se enfría y los huevos se flotan encima. Los huevos blancos como la nieve se sirven con una crema pastelera con sabor a vainilla.
PrintOeufs A La Neige (huevos de nieve)
Para preparar esta especialidad se hace un baño de leche azucarada sobre el que se cocinan unos merengues de forma ovalada que, en teoría, parecen huevos. Después de cocer los llamados huevos, se combina lo que queda de la leche con las yemas de huevo y se prepara una crema inglesa, o lo que los franceses eligen llamar salsa inglesa. Esto se enfría y los huevos se flotan encima. Los huevos blancos como la nieve se sirven con una crema pastelera con sabor a vainilla.
- Total Time: 30M
- Yield: Diez o más porciones
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
3 tazas de leche
1 taza de crema espesa
1 1/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
6 huevos, separados
1/4 cucharadita de sal, si lo desea
1/4 taza de agua
Instructions
- Poner la leche y la nata en una sartén y añadir seis cucharadas de azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo, y dejar cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la vainilla y licúa..
- Batir las claras de huevo hasta que estén casi rígidas. Espolvorear con seis cucharadas más de azúcar y la sal y seguir batiendo hasta que la mezcla esté bien espesa.
- Usando dos cucharas grandes, moldee el merengue en formas ovaladas y vierta los óvalos sobre la leche hirviendo. Haga unos pocos a la vez para un total de 10 o más. Cocine de 30 a 40 segundos por un lado y gire con cuidado para cocinar por el otro lado. Cocine de 30 a 40 segundos en el segundo lado y retire los óvalos. Escurrir sobre toallas de papel absorbente. Continúe hasta que todo el merengue se haya formado en óvalos y cocinado.
- Colar la leche..
- Pon las yemas de huevo en una cacerola. Batir las yemas de huevo hasta que estén claras y de color limón y verter la leche colada. Ponga la cacerola al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema cubra la cuchara. Cuando la cuchara esté cubierta, retire la crema inmediatamente del fuego y cuélela en un plato para servir lo suficientemente grande como para contener los óvalos de merengue en una capa.
- Mientras tanto, combine el azúcar restante con el agua en una cacerola pesada. Cocine hasta que el azúcar se vuelva de color caramelo y luego de color ámbar oscuro. cuidado de no quemarlo..
- Antes de que cuaje el caramelo, verterlo en hilo fino sobre los merengues ovalados. Sirva los merengues en platos de postre de fondo redondo con la crema pastelera en el fondo de cada uno.
Nutrition
- Calories: 262
- Sugar: 29
- Sodium: 136 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Protein: 6
Keywords: huevos, nata, azúcar, sin gluten, día de san valentín
