Este sabroso pastel otoñal de “La comida real tiene curvas: cómo dejar de comer alimentos procesados, perder peso y amar lo que comes” de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough, utiliza puré de calabaza de invierno como aderezo para la pizza; el puré se unta como una salsa sobre la corteza. Puede encontrar puré de calabaza de invierno (a veces etiquetado como “puré de calabaza bellota” o “puré de calabaza moscada”) en la sección de congelados de la mayoría de los mercados; descongélelo de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de usarlo.
PrintPizza de calabaza de invierno, cebolla y piñones
Este sabroso pastel otoñal de “La comida real tiene curvas: cómo dejar de comer alimentos procesados, perder peso y amar lo que comes” de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough, utiliza puré de calabaza de invierno como aderezo para la pizza; el puré se unta como una salsa sobre la corteza. Puede encontrar puré de calabaza de invierno (a veces etiquetado como “puré de calabaza bellota” o “puré de calabaza moscada”) en la sección de congelados de la mayoría de los mercados; descongélelo de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de usarlo.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: pizza y calzones, aperitivo, guarnición
Ingredients
Harina de maíz amarilla para espolvorear la piedra para pizza (o spray antiadherente para engrasar la bandeja para hornear)
1 libra de masa fresca (de una pizzería) o una masa congelada, descongelada; o masa de pizza precocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas amarillas medianas, cortadas por la mitad a través del tallo, luego en rodajas finas
3/4 taza de puré de calabaza de invierno congelado, descongelado
2 cucharaditas de hojas de salvia picadas o 1 cucharadita de salvia frotada
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada o molida
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 onzas de Parmigiano-Reggiano o Grana Padano o pecorino, finamente rallado
1 cucharada de piñones
Instructions
- Precaliente la piedra para pizza o el horno. Si usa una piedra para pizza, precaliéntela en el horno a 450 grados Fahrenheit durante 30 a 45 minutos; si usa una bandeja para pizza o una bandeja para hornear grande, precaliente el horno a 450 grados.
- Prepara la corteza. Si está usando masa fresca en una piedra para pizza, espolvoree una cáscara de pizza ligeramente con harina de maíz. Agregue la masa y forme un círculo grande haciendo hoyuelos con las yemas de los dedos. Recógelo y dale forma girándolo lentamente por su borde, estirando ese borde todo el tiempo, hasta que el círculo tenga aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Colóquelo con el lado de la harina de maíz hacia abajo sobre la cáscara.
- Para usar masa fresca en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear grande, engrase la bandeja o la bandeja para hornear ligeramente con spray antiadherente. Coloque la masa en la bandeja para hornear y hágala hoyuelos con las yemas de los dedos, luego jálela y presiónela hasta que forme un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro en la bandeja para pizza o un rectángulo algo irregular de 12 por 7 pulgadas en la bandeja para hornear . Si está usando una masa precocida, colóquela sobre una pala de pizza espolvoreada con harina de maíz o sobre una bandeja para pizza engrasada o una bandeja para hornear grande.
- Caliente una sartén grande a fuego medio, luego agregue el aceite. Agregue las rodajas de cebolla, reduzca el fuego a muy bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, doradas y muy dulces, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, revuelva el puré de calabaza, la salvia, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un tazón mediano hasta que quede uniforme. Extienda esta mezcla de manera uniforme sobre la corteza preparada, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde.
- Cubra con las cebollas caramelizadas, luego espolvoree el queso finamente rallado y los piñones sobre el pastel. Deslice la pizza de la cáscara a la piedra muy caliente, o coloque la tarta en su bandeja o bandeja para hornear con la tarta en el horno o en la sección de la rejilla de la parrilla que no está justo sobre la fuente de calor.
- Hornee o cocine a la parrilla con la tapa cerrada hasta que la corteza esté dorada y algo firme al tacto, tal vez incluso un poco oscurecida en su parte inferior, de 16 a 18 minutos. Revise la masa fresca de vez en cuando para pinchar las burbujas de aire que puedan surgir para que tenga una corteza uniforme en el pastel. Deslice la cáscara nuevamente debajo del pastel para sacarlo de la piedra, o coloque el pastel en su bandeja o bandeja para hornear con su pastel sobre una rejilla. Enfriar durante 5 minutos antes de rebanar. Si quiere asegurarse de que la corteza se mantenga crujiente, considere transferir el pastel directamente a la rejilla después de un minuto más o menos.
Nutrition
- Calories: 305
- Sugar: 3
- Sodium: 563 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 3
- Protein: 10
Keywords: otoño, sano, vegetariano, acción de gracias
