Filete de ternera asado a la pimienta
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de filete de res cortado al centro, bien recortado
1/4 taza de granos de pimienta negra molidos
2 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita seca
1 taza de vino tinto seco tipo Pinot Noir
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
1/2 taza de caldo de pollo, fresco o enlatado
1 cucharadita de pasta de tomate
2 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Frote el filete con la pimienta negra molida. Coloque en un plato hondo que no sea de aluminio y agregue los dientes de ajo, las hojas de laurel, el romero, el vino tinto, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Cubra y deje reposar durante 30 minutos. Escurra, seque y reserve la marinada.
- Precaliente el asador del horno a temperatura alta o prepare el carbón.
- Si el filete se va a cocinar en un horno a la parrilla, colóquelo sobre una rejilla a unas 3 pulgadas de la fuente de calor. Ase, volteando y soasando de manera uniforme por todos lados, durante unos 12 a 15 minutos para que queden poco cocidos. Cocine más tiempo para bien hecho. Transferir a un plato caliente y mantener caliente. Si el filete se va a cocinar en una parrilla limpia y caliente, colóquelo en la parrilla. Cocine y dore uniformemente durante unos 12 a 15 minutos para que quede raro.
- Mientras tanto, transfiera la marinada a una cacerola pequeña y, a fuego alto, reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate y los jugos que se hayan acumulado alrededor del filete.
- Reduzca la salsa a más de la mitad, agregue la mantequilla y verifique la sazón.
- Cortar la carne en rodajas finas y servir con la salsa.
Nutrition
- Calories: 514
- Sugar: 1
- Sodium: 598 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 30
Keywords: lomo de res, vino tinto seco, sin gluten, bajo en sodio, sin nueces
