La salsa de espinacas y alcachofas tiene una forma de incitar controversia. ¿Se debe servir frío o caliente? ¿Es lowbrow o clásico? ¿Se debe servir en un tazón de pan o con totopos? Bueno, la buena noticia es que aquí no hay respuestas incorrectas, solo una salsa deliciosa y cremosa. Este en particular se sirve mejor caliente (o al menos a temperatura ambiente), pero también es aceptable untarlo sobre galletas después de enfriarlo. Y con la inclusión de espinacas frescas, casi podría describirse como elegante. Use corazones de alcachofa enlatados; tienen un sabor más fuerte y mejor textura que los congelados. Si quiere ir un paso más allá, transfiéralo a una sartén y colóquelo debajo del asador después de cocinarlo, lo que le da una salsa burbujeante con una parte superior dorada.
PrintAderezo de alcachofa de espinaca
La salsa de espinacas y alcachofas tiene una forma de incitar controversia. ¿Se debe servir frío o caliente? ¿Es lowbrow o clásico? ¿Se debe servir en un tazón de pan o con totopos? Bueno, la buena noticia es que aquí no hay respuestas incorrectas, solo una salsa deliciosa y cremosa. Este en particular se sirve mejor caliente (o al menos a temperatura ambiente), pero también es aceptable untarlo sobre galletas después de enfriarlo. Y con la inclusión de espinacas frescas, casi podría describirse como elegante. Use corazones de alcachofa enlatados; tienen un sabor más fuerte y mejor textura que los congelados. Si quiere ir un paso más allá, transfiéralo a una sartén y colóquelo debajo del asador después de cocinarlo, lo que le da una salsa burbujeante con una parte superior dorada.
- Total Time: 25M
- Yield: 2 a 3 tazas 1x
- Category: fácil, rápido, dips y untables, aperitivo
- Cuisine: americano
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, finamente picado
1 manojo de 12 onzas de espinacas frescas, finamente picadas (o 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y finamente picadas)
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
sal kosher y pimienta negra
1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y picados en trozos grandes
8 onzas de queso crema, cortado en trozos de 1 pulgada
4 onzas de mozzarella fresca, desgarrada o rallada
4 onzas de crema agria o yogur griego con toda la grasa
1/4 taza de pecorino romano o parmesano, finamente rallado
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue las espinacas a la olla un puñado a la vez, dejando que cada puñado se marchite por completo antes de agregar el siguiente. Agregue pimiento rojo triturado, si lo usa, y sazone con sal y pimienta. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido de las espinacas se haya evaporado (no es necesario escurrir), aproximadamente 3 minutos. Agregue las alcachofas y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos, solo para quitar el borde crudo de las alcachofas.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue queso crema y mozzarella. Usando una cuchara de madera o una espátula, revuelva hasta que todo el queso se haya derretido, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema agria y el pecorino, y sazone con más sal y pimienta. Ciertamente, puede comer esta salsa directamente de la olla (o transferirla a un tazón para servir), pero pasarla debajo de la parrilla para obtener una parte superior crujiente también es una excelente opción. Para hacerlo, transfiera la salsa a una sartén pequeña resistente al horno (de 6 a 8 pulgadas). Coloque en el horno y ase hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee, de 5 a 8 minutos. Dejar reposar un minuto o dos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 396
- Sugar: 3
- Sodium: 586 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 6
- Protein: 15
Keywords: corazones de alcachofa, queso crema, yogur griego, mozzarella, fiesta, crema agria, espinacas, super bowl, vegetariano
